迈森的面包店 émoi 永久关闭：员工短缺！

迈森的面包店 émoi 永久关闭：员工短缺！

位于迈森 Hahnemannsplatz 的 émoi 面包店不幸关门了。 8 月 16 日是这家多年来提供新鲜烘焙食品的热门场所的最后一天营业。业主安德烈·乔治 (André George) 解释说，由于缺乏员工，业务无法继续下去。除了他和其他六名新鲜准备烘焙食品的员工之外，根本就缺少必要的额外面包师。尽管乔治尽了最大努力，但仍无法找到三到四名急需的额外技术工人。

émoi 面包店的关闭只是整个拼图中的一小部分。德国整个烘焙食品行业正面临深刻的结构性变革。根据 Böckler.de 的数据，2023 年销售额将增至 218 亿欧元，而过去十年中烘焙行业的企业数量下降了 30%，令人印象深刻。与此同时，自 2014 年以来，烘焙行业已有约 20,000 个工作岗位消失。

工艺挑战

行业的高压不仅仅源于人员和技术工人的短缺。根据 Bäckerei-Monitor 的综合分析，对于许多员工来说，情况变得越来越具有挑战性。 86% 的员工表示时间压力和压力很大。近年来兼职工人比例的增加也强化了这一点。在缴纳社会保险的员工中，39%现在是兼职员工。

越来越多的公司不得不调整招聘策略，这已不是什么秘密。一些公司已将注意力转向东南亚和北非等其他地区，以应对技术工人的短缺。此外，具有移民背景的学员比例不断增加； 2024 年这一比例约为 25%。这可能是确保未来填补空缺的关键。

展望未来

尽管该行业已显现出企稳的初步迹象，但过去的损失表明，仍有很长的路要走。随着面包店行业学徒数量的减少（过去十年中学徒数量几乎减少了一半），许多人都在问这样的问题：谁来培训下一代面包师？许多学员对培训后被录用的信心存在疑问，因为 73% 的人不确定自己以后是否会被录用。为了吸引年轻人进入这个行业，可能有必要重新考虑工作条件和薪酬。

émoi 面包店的关闭是一个明确的信号，表明烘焙行业存在危机 - 需要采取行动来拯救企业和就业机会。迈森面包店发生的事情可以被视为整个行业的警钟。