أفضل اللحوم المشوية في Robschütz: محل جزارة Thiele يتحدى الأزمة!

أفضل اللحوم المشوية في Robschütz: محل جزارة Thiele يتحدى الأزمة!

في قلب Robschütz، أثبت محل جزارة Thiele نفسه، والذي نجح في السوق منذ عام 1898 في الجيل الرابع. بقيادة سفين ودانييلا ويتوير، اللذين يديران العمل منذ عام 2005، صنع متجر الجزارة اسمًا لنفسه - خاصة لمنتجاته المشوية، التي تُبهج طوال العام. بدأ سفين ويتوير عمله كمهندس تدفئة، ثم اكتشف شغفه بالجزارة في عام 1998 وواصل تقليد معالجة اللحوم عالية الجودة منذ ذلك الحين. الوصفات العديدة المستخدمة هنا يصل عمرها إلى 120 عامًا وتضفي على المنتجات لمسة خاصة. أشهرها هي النقانق، المصنوعة من التوابل الخام النقية ولا تحتوي على أي معززات للنكهة.

تعتبر تنوعات النقانق المتوفرة، بما في ذلك النكهات الشعبية مثل البردقوش والثوم البري والجبن بالإضافة إلى مشوي توسكانا مع النبيذ الأبيض وجبنة البارميزان، أمرًا ضروريًا لكل محبي الشواء. ليس من قبيل الصدفة أن احتل محل جزارة Thiele المركز الرابع في التصويت لأفضل لحم مشوي في منطقة Meißen. ميزة أخرى: لا يتم تقديم المنتجات على المستوى الإقليمي في مدن مثل دريسدن ورادبول وكوزويج فحسب، بل تجد طريقها أيضًا إلى الساحل. لذا فإن متعة الشواء الحقيقية تمتد إلى ما هو أبعد من حدود ولاية ساكسونيا.

التحديات الحالية

مثل العديد من محلات الجزارة الأخرى، يواجه محل جزارة Thiele أيضًا تحديات اليوم. وأصبح النقص في العمالة الماهرة ملحوظا على نحو متزايد، كما يتسبب الإطار السياسي، مثل خفض ضريبة الكهرباء الذي تمت مناقشته، في إحداث اضطرابات أيضا. لا يزال مستقبل الأعمال التقليدية بعد سفين ودانييلا ويتوير غير مؤكد. وقد تم بالفعل إيقاف خدمات تقديم الطعام بسبب نقص الموظفين. ومع ذلك، فإن إحدى النقاط المضيئة هي خدمة التوصيل، والتي تُستخدم بشكل خاص للأشخاص الذين لا يستطيعون الخروج من الباب بأنفسهم. يكفي طلب هاتفي بسيط على 0371/4011664 وسيتم تسليم المنتجات الطازجة مباشرة.

الأمور مضطربة حاليًا في جميع أنحاء الصناعة. يعد تراجع محلات الجزارة قضية مركزية في ألمانيا. ومع وجود أكثر من 10000 شركة رئيسية، انخفض عدد الجزارين إلى النصف تقريبًا منذ عام 2002. ويطالب المزيد والمزيد من العملاء ببدائل نباتية، في حين انخفض استهلاك اللحوم التقليدية بشكل ملحوظ في السنوات الأخيرة. إن نظرة المجتمع للحوم تتغير؛ يُنظر إليه بشكل متزايد على أنه رمز للأزمة بسبب المخاوف المتعلقة بالبيئة ورعاية الحيوان. ولذلك تحاول بعض محلات الجزارة إعادة ضبط نفسها وتكييف نطاقاتها وفقًا لذلك. وعلى كل حال، انخفض متوسط ​​استهلاك اللحوم في ألمانيا من أكثر من 60 كجم سنويًا إلى 51.6 كجم.

حلول مبتكرة لهذه الصناعة

من أجل الحفاظ على قدرتها التنافسية في هذه الأوقات الصعبة، تبحث العديد من محلات الجزارة عن حلول إبداعية. ويعتمد البعض على الفتح في أيام معينة من الأسبوع أو استخدام آلات بيع اللحوم. يتم السعي بشكل متزايد إلى الاتصال المباشر بالعملاء من أجل تقديم تجربة تسوق فردية. وعلى الرغم من الوضع الصعب، فإن راينهارد فون ستوتز من جمعية الجزارين الألمان لا يرى أن الوضع مثير للقلق ويتوقع أن تستقر أرقام الأعمال.

يظل محل جزارة Thiele متفائلًا ويواصل التركيز على الجودة والتقاليد. سواء كان ذلك لحفل شواء أو للاحتياجات اليومية - يضمن اختيار محل الجزارة حصول العشاق على قيمة أموالهم. تمثل جهودهم في المنطقة وخارجها مساهمة مهمة في الحفاظ على معالجة اللحوم الحرفية. قطعة من الذاكرة الجماعية وإثراء حقيقي للكثير من الذين يقدرون هذه القطعة الجيدة من اللحم.

لمزيد من المعلومات حول مجموعة المنتجات وخيارات خدمة التوصيل، تفضل بزيارة الموقع الإلكتروني لمتجر جزارة Thiele أو اقرأ التقرير الموجود على Sächsische. تقدم Deutschlandfunk أيضًا تقارير مفصلة عن التحديات والتطورات الحالية في الصناعة.