Robschützi parim grill-liha: Thiele lihapood trotsib kriisi!

Robschützi parim grill-liha: Thiele lihapood trotsib kriisi!

Robschützi südames on end tõestanud Thiele lihapood, mis on juba neljandat põlvkonda turul edukalt tegutsenud alates 1898. aastast. 2005. aastast äri juhtinud Sven ja Daniela Wittweri eestvedamisel on lihapood endale nime teinud – eelkõige aastaringselt rõõmustavate grilltoodete poolest. Algselt kütteinsenerina alustanud Sven Wittwer avastas oma kire lihatöö vastu 1998. aastal ning on sellest ajast saati jätkanud kvaliteetse lihatöötlemise traditsiooni. Paljud siin kasutatud retseptid on kuni 120 aastat vanad ja annavad toodetele erilise hõngu. Tuntumad on bratwurstid, mis on valmistatud puhastest toorvürtsidest ja ei sisalda maitsetugevdajaid.

Pakutavad bratwursti variatsioonid, sealhulgas populaarsed maitsed nagu majoraan, metsik küüslauk ja juust, aga ka Toscana röst valge veini ja parmesaniga, on kohustuslikud igale grillisõbrale. Ega asjata saavutas Thiele lihapood Meißeni linnaosa parima grillliha hääletusel 4. koha. Veel üks pluss: tooteid ei pakuta mitte ainult piirkondlikult sellistes linnades nagu Dresden, Radebeul ja Coswig, vaid need leiavad tee isegi rannikule. Seega ulatub tõeline grillirõõm Saksimaa piiridest väljapoole.

Praegused väljakutsed

Nagu paljud teised lihapoed, seisab ka Thiele lihapood silmitsi tänapäeva väljakutsetega. Kvalifitseeritud tööjõupuudus on üha märgatavam ning rahutusi tekitab ka poliitiline raamistik, näiteks arutlusel olnud elektrimaksu alandamine. Traditsioonilise äri tulevik pärast Sveni ja Daniela Wittwerit on endiselt ebakindel. Toitlustusteenus on juba tulnud personalipuuduse tõttu katkestada. Üks helge täpp on aga kättetoimetamisteenus, mida kasutatakse eelkõige inimestele, kes ise uksest välja astuda ei saa. Piisab lihtsast telefonitellimusest 0371/4011664 ja värsked tooted tuuakse otse kohale.

Asjad on praegu kogu tööstuses segased. Lihapoodide vähenemine on Saksamaal keskne probleem. Üle 10 000 meistriettevõttega on lihunike arv alates 2002. aastast peaaegu poole võrra vähenenud. Üha rohkem kliente küsib vegan- ja taimetoitlaste alternatiive, samas kui traditsiooniline lihatarbimine on viimastel aastatel oluliselt langenud. Ühiskonna arusaam lihast muutub; seda peetakse üha enam keskkonna- ja loomade heaoluga seotud probleemide tõttu kriisi sümboliks. Mõned lihapoed üritavad seetõttu end ümber paigutada ja oma tootevalikut vastavalt kohandada. Saksamaal on ju keskmine lihatarbimine langenud üle 60 kg-lt aastas 51,6 kg-ni.

Uuenduslikud lahendused tööstusele

Praegusel keerulisel ajal konkurentsis püsimiseks otsivad paljud lihapoed loovaid lahendusi. Mõned sõltuvad avamisest teatud nädalapäevadel või lihamüügiautomaatide kasutamisel. Üha enam otsitakse klientidega otsekontakti, et pakkuda individuaalset ostukogemust. Vaatamata keerulisele olukorrale ei näe Reinhard von Stoutz Saksa Lihunike Liidust olukorda murettekitavana ja ootab ärinäitajate stabiliseerumist.

Thiele lihapood jääb optimistlikuks ning keskendub jätkuvalt kvaliteedile ja traditsioonidele. Olgu siis grillimiseks või igapäevasteks vajadusteks – lihapoe valik tagab, et armastajad saavad oma raha väärt. Nende jõupingutused piirkonnas ja mujal on oluline panus käsitööndusliku liha töötlemise säilimisse. Tükk kollektiivset mälu ja tõeline rikastus paljudele, kes seda head lihatükki hindavad.

Tootevaliku ja kohaletoimetamisvõimaluste kohta lisateabe saamiseks külastage lihapoe Thiele veebisaiti või lugege aruannet Sächsische. Deutschlandfunk annab samuti üksikasjalikke aruandeid tööstuse praegustest väljakutsetest ja arengutest.