Beste grillede kjøtt i Robschütz: Thiele slakterbutikk trosser krisen!

Beste grillede kjøtt i Robschütz: Thiele slakterbutikk trosser krisen!

I hjertet av Robschütz har slakterbutikken Thiele, som har vært vellykket på markedet siden 1898 i fjerde generasjon, bevist seg. Anført av Sven og Daniela Wittwer, som har drevet virksomheten siden 2005, har slakteren gjort seg bemerket – spesielt for sine grillprodukter, som gleder hele året. Opprinnelig startet som varmeingeniør, oppdaget Sven Wittwer sin lidenskap for slakteri i 1998 og har siden videreført tradisjonen med høykvalitets kjøttforedling. De mange oppskriftene som brukes her er noen opptil 120 år gamle og gir produktene et spesielt preg. De mest kjente er bratwurstene, som er laget av rene råkrydder og ikke inneholder noen smaksforsterkere.

Bratwurstvariantene som tilbys, inkludert populære smaker som merian, vill hvitløk og ost samt Toscanastek med hvitvin og parmesan, er et must for enhver grillelsker. Det er ikke for ingenting at slakterbutikken Thiele tok 4. plass i avstemningen om det beste grillkjøttet i Meißen-distriktet. Et annet pluss: Produktene tilbys ikke bare regionalt i byer som Dresden, Radebeul og Coswig, men finner til og med veien til kysten. Så den ekte grillgleden strekker seg utover grensene til Sachsen.

Aktuelle utfordringer

Som mange andre slakterbutikker står også slakterbutikken Thiele overfor dagens utfordringer. Mangelen på fagarbeidere blir stadig mer merkbar, og også de politiske rammene, som det omtalte elavgiftskuttet, skaper uro. Fremtiden til den tradisjonelle virksomheten etter Sven og Daniela Wittwer er fortsatt usikker. Serveringstjenester har allerede måttet legges ned på grunn av mangel på personale. Et lyspunkt er imidlertid leveringstjenesten, som brukes spesielt for folk som ikke selv kan gå utenfor døren. En enkel telefonbestilling på 0371/4011664 er nok og de ferske produktene blir levert direkte.

Ting er for tiden turbulent i hele bransjen. Nedgangen i slakterbutikker er et sentralt tema i Tyskland. Med over 10.000 mesterbedrifter er antallet slaktere nesten halvert siden 2002. Stadig flere kunder etterspør veganske og vegetariske alternativer, mens det tradisjonelle kjøttkonsumet har falt betydelig de siste årene. Samfunnets oppfatning av kjøtt er i endring; det blir i økende grad sett på som et symbol på krise på grunn av hensyn til miljø og dyrevelferd. Enkelte slaktere prøver derfor å reposisjonere seg og tilpasse sortimentet deretter. Tross alt har gjennomsnittlig kjøttforbruk i Tyskland falt fra over 60 kg per år til 51,6 kg.

Innovative løsninger for industrien

For å forbli konkurransedyktig i disse utfordrende tider er mange slakterier på jakt etter kreative løsninger. Noen er avhengige av å åpne bestemte dager i uken eller bruke kjøttautomater. Direktekontakt med kunder søkes i økende grad for å tilby en individuell handleopplevelse. Til tross for den vanskelige situasjonen ser ikke Reinhard von Stoutz fra det tyske slakterforbundet på situasjonen som bekymringsfull og forventer at næringstallene stabiliserer seg.

Thiele slakterbutikk er fortsatt optimistisk og fortsetter å fokusere på kvalitet og tradisjon. Enten for en grillfest eller hverdagslige behov - utvalget av slakterbutikken sikrer at elskere får noe for pengene. Deres innsats i regionen og utover er et viktig bidrag til bevaring av håndverksmessig kjøttforedling. Et stykke kollektivt minne og en skikkelig berikelse for mange som setter pris på dette gode kjøttstykket.

For mer informasjon om produktutvalget og leveringstjenester, besøk slakterbutikken Thieles nettsted eller les rapporten om Sächsische. Deutschlandfunk rapporterer også i detalj om dagens utfordringer og utvikling i bransjen.