Cea mai bună carne la grătar din Robschütz: măcelaria Thiele sfidează criza!

Cea mai bună carne la grătar din Robschütz: măcelaria Thiele sfidează criza!

În inima orașului Robschütz, măcelăria Thiele, care a avut succes pe piață din 1898 în a patra generație, și-a dovedit a fi bună. Condusă de Sven și Daniela Wittwer, care conduc afacerea din 2005, măcelăria și-a făcut un nume – mai ales pentru produsele sale la grătar, care fac deliciul pe tot parcursul anului. Începând inițial ca inginer termic, Sven Wittwer și-a descoperit pasiunea pentru măcelărie în 1998 și de atunci a continuat tradiția prelucrării cărnii de înaltă calitate. Multe rețete folosite aici au unele de până la 120 de ani și conferă produselor o notă specială. Cele mai cunoscute sunt bratwursts, care sunt făcute din condimente crude pure și nu conțin potențiatori de aromă.

Variațiile de bratwurst oferite, inclusiv arome populare, cum ar fi maghiran, usturoi sălbatic și brânză, precum și friptura Toscana cu vin alb și parmezan, sunt o necesitate pentru orice iubitor de grătar. Nu degeaba măcelăria Thiele a ocupat locul 4 la votul pentru cea mai bună carne la grătar din cartierul Meißen. Un alt plus: produsele nu sunt oferite doar regional în orașe precum Dresda, Radebeul și Coswig, ci chiar își găsesc drumul către coastă. Așadar, adevărata plăcere de grătar se extinde dincolo de granițele Saxonia.

Provocări actuale

La fel ca multe alte macelarii, si macelaria Thiele se confrunta cu provocarile de astazi. Lipsa de muncitori calificați devine din ce în ce mai vizibilă, iar cadrul politic, precum discutata reducere a taxelor pe energie electrică, provoacă, de asemenea, tulburări. Viitorul afacerii tradiționale după Sven și Daniela Wittwer rămâne incert. Serviciile de catering au fost deja întrerupte din cauza lipsei de personal. Cu toate acestea, un punct luminos este serviciul de livrare, care este utilizat în special pentru persoanele care nu pot ieși singuri pe ușă. Este suficienta o simpla comanda telefonica la 0371/4011664 iar produsele proaspete vor fi livrate direct.

Lucrurile sunt în prezent tulburi în întreaga industrie. Scăderea măcelăriilor este o problemă centrală în Germania. Cu peste 10.000 de afaceri master, numărul măcelarilor s-a redus aproape la jumătate din 2002. Din ce în ce mai mulți clienți solicită alternative vegane și vegetariene, în timp ce consumul tradițional de carne a scăzut semnificativ în ultimii ani. Percepția societății asupra cărnii se schimbă; este văzut din ce în ce mai mult ca un simbol al crizei din cauza preocupărilor legate de mediu și bunăstarea animalelor. Prin urmare, unele măcelării încearcă să se repoziționeze și să își adapteze gamele în consecință. La urma urmei, consumul mediu de carne în Germania a scăzut de la peste 60 kg pe an la 51,6 kg.

Soluții inovatoare pentru industrie

Pentru a rămâne competitive în aceste vremuri dificile, multe măcelarii caută soluții creative. Unii se bazează pe deschiderea în anumite zile ale săptămânii sau pe utilizarea automatelor de carne. Contactul direct cu clienții este din ce în ce mai căutat pentru a oferi o experiență individuală de cumpărături. În ciuda situației dificile, Reinhard von Stoutz de la Asociația Măcelarilor din Germania nu vede situația îngrijorătoare și se așteaptă ca cifrele de afaceri să se stabilizeze.

Măcelaria Thiele rămâne optimistă și continuă să pună accent pe calitate și tradiție. Fie pentru un grătar sau pentru nevoi de zi cu zi - selecția măcelăriei asigură că iubitorii își câștigă banii. Eforturile lor în regiune și nu numai sunt o contribuție importantă la conservarea prelucrării artizanale a cărnii. O bucată de memorie colectivă și o adevărată îmbogățire pentru mulți care apreciază această bucată bună de carne.

Pentru mai multe informații despre gama de produse și opțiunile de servicii de livrare, vizitați site-ul macelariei Thiele sau citiți raportarea pe Sächsische. Deutschlandfunk raportează, de asemenea, în detaliu despre provocările și evoluțiile actuale din industrie.