Najlepšie grilované mäso v Robschütz: Mäsiarstvo Thiele vzdoruje kríze!

Najlepšie grilované mäso v Robschütz: Mäsiarstvo Thiele vzdoruje kríze!

V srdci Robschützu sa osvedčilo mäsiarstvo Thiele, ktoré je úspešné na trhu už od roku 1898 vo štvrtej generácii. Mäsiarstvo pod vedením Svena a Daniely Wittwerových, ktorí vedú obchod od roku 2005, si vybudovalo meno – najmä svojimi grilovanými výrobkami, ktoré potešia po celý rok. Sven Wittwer, ktorý pôvodne začínal ako kúrenár, objavil svoju vášeň pre mäsiarstvo v roku 1998 a odvtedy pokračuje v tradícii vysokokvalitného spracovania mäsa. Mnohé recepty, ktoré sa tu používajú, sú staré až 120 rokov a dodávajú výrobkom osobitý nádych. Najznámejšie sú bratwursts, ktoré sa vyrábajú z čistého surového korenia a neobsahujú žiadne zvýrazňovače chuti.

Ponúkané variácie klobás, vrátane obľúbených príchutí ako majoránka, medvedí cesnak a syr, ako aj toskánska pečienka s bielym vínom a parmezánom, sú nevyhnutnosťou pre každého milovníka grilovania. Nie nadarmo sa mäsiarstvo Thiele umiestnilo na 4. mieste v hlasovaní o najlepšie grilované mäso v okrese Meißen. Ďalšie plus: Produkty sa neponúkajú len regionálne v mestách ako Drážďany, Radebeul a Coswig, ale nachádzajú si cestu aj na pobrežie. Skutočný pôžitok z grilovania teda presahuje hranice Saska.

Aktuálne výzvy

Rovnako ako mnoho iných mäsiarstiev, aj mäsiarstvo Thiele je konfrontované s výzvami súčasnosti. Nedostatok kvalifikovaných pracovníkov je čoraz citeľnejší a nepokoje vyvoláva aj politický rámec, akým je napríklad diskutované zníženie dane z elektriny. Budúcnosť tradičného biznisu po Svenovi a Daniele Wittwerových zostáva neistá. Stravovacie služby už museli pre nedostatok personálu ukončiť. Svetlým bodom je však donášková služba, ktorá sa využíva najmä pre ľudí, ktorí sami nemôžu vyjsť z dverí. Stačí jednoduchá telefonická objednávka na 0371/4011664 a čerstvé produkty vám budú doručené priamo.

Veci sú v súčasnosti v celom odvetví turbulentné. Úpadok mäsiarstiev je v Nemecku ústredným problémom. S viac ako 10 000 majstrovskými podnikmi sa počet mäsiarov od roku 2002 znížil takmer na polovicu. Čoraz viac zákazníkov žiada vegánske a vegetariánske alternatívy, pričom spotreba tradičného mäsa v posledných rokoch výrazne klesla. Vnímanie mäsa spoločnosťou sa mení; je čoraz viac vnímaný ako symbol krízy v dôsledku obáv o životné prostredie a dobré životné podmienky zvierat. Niektoré mäsiarstva sa preto snažia premiestniť a tomu prispôsobiť sortiment. Veď priemerná spotreba mäsa v Nemecku klesla z vyše 60 kg ročne na 51,6 kg.

Inovatívne riešenia pre priemysel

Aby zostali konkurencieschopné v týchto náročných časoch, mnohé mäsiarstva hľadajú kreatívne riešenia. Niektorí sa spoliehajú na otvorenie v určité dni v týždni alebo používanie automatov na mäso. Priamy kontakt so zákazníkmi je čoraz viac vyhľadávaný s cieľom ponúknuť individuálny zážitok z nakupovania. Napriek zložitej situácii Reinhard von Stoutz z nemeckého zväzu mäsiarov nepovažuje situáciu za znepokojujúcu a očakáva stabilizáciu obchodných údajov.

Mäsiarstvo Thiele zostáva optimistické a naďalej sa zameriava na kvalitu a tradíciu. Či už na grilovačku alebo každodenné potreby – výber mäsiarstva zaisťuje, že milenci si prídu na svoje. Ich úsilie v regióne i mimo neho je dôležitým príspevkom k zachovaniu remeselného spracovania mäsa. Kúsok kolektívnej pamäte a skutočné obohatenie pre mnohých, ktorí oceňujú tento dobrý kus mäsa.

Ďalšie informácie o sortimente produktov a možnostiach doručovacích služieb nájdete na webovej stránke mäsiarstva Thiele alebo si prečítajte správu na Sächsische. Deutschlandfunk tiež podrobne informuje o aktuálnych výzvach a vývoji v tomto odvetví.