Najboljše meso na žaru v Robschützu: Mesnica Thiele kljubuje krizi!

Najboljše meso na žaru v Robschützu: Mesnica Thiele kljubuje krizi!

V osrčju Robschütza se je izkazala mesnica Thiele, ki je že četrta generacija uspešna na trgu od leta 1898. Pod vodstvom Svena in Daniele Wittwer, ki podjetje vodita od leta 2005, si je mesnica ustvarila ime – predvsem po izdelkih z žara, ki navdušujejo vse leto. Sven Wittwer, ki je prvotno začel kot ogrevalni inženir, je leta 1998 odkril svojo strast do mesarstva in od takrat nadaljuje tradicijo visokokakovostne predelave mesa. Številni tukaj uporabljeni recepti so stari tudi do 120 let in dajejo izdelkom poseben pečat. Najbolj znane so bratwursts, ki so narejene iz čistih surovih začimb in ne vsebujejo nobenih ojačevalcev okusa.

Različice bratwursta v ponudbi, vključno s priljubljenimi okusi, kot so majaron, divji česen in sir ter toskanska pečenka z belim vinom in parmezanom, so obvezne za vsakega ljubitelja žara. Ni zaman, da je mesnica Thiele zasedla 4. mesto v glasovanju za najboljše meso na žaru v okrožju Meißen. Še en plus: izdelki se ne ponujajo le regionalno v mestih, kot so Dresden, Radebeul in Coswig, ampak najdejo svojo pot celo do obale. Pravi užitek pri peki na žaru torej sega čez meje Saške.

Trenutni izzivi

Kot mnoge druge mesnice se tudi mesnica Thiele sooča z izzivi današnjega časa. Pomanjkanje kvalificiranih delavcev je vse bolj opazno, nemir pa vnaša tudi politični okvir, kot je obravnavano znižanje davka na elektriko. Prihodnost tradicionalnega poslovanja po Svenu in Danieli Wittwer ostaja negotova. Gostinske storitve so zaradi pomanjkanja kadra že morali ukiniti. Ena svetla točka pa je dostava, ki je namenjena predvsem ljudem, ki sami ne morejo stopiti skozi vrata. Dovolj je preprosto telefonsko naročilo na 0371/4011664 in sveži izdelki bodo dostavljeni direktno.

Stvari so trenutno turbulentne v celotni industriji. Upad mesnic je osrednji problem v Nemčiji. Z več kot 10.000 glavnimi podjetji se je število mesnic od leta 2002 skoraj prepolovilo. Vse več strank povprašuje po veganskih in vegetarijanskih alternativah, medtem ko se je poraba tradicionalnega mesa v zadnjih letih znatno zmanjšala. Dojemanje mesa v družbi se spreminja; vedno bolj se obravnava kot simbol krize zaradi skrbi za okolje in dobro počutje živali. Nekatere mesnice se zato poskušajo repozicionirati in temu prilagoditi svojo ponudbo. Konec koncev je povprečna poraba mesa v Nemčiji padla z več kot 60 kg na leto na 51,6 kg.

Inovativne rešitve za industrijo

Številne mesnice iščejo kreativne rešitve, da bi v teh zahtevnih časih ostale konkurenčne. Nekateri se zanašajo na odprtje ob določenih dnevih v tednu ali uporabo avtomatov za prodajo mesa. Za individualno nakupovalno izkušnjo se vedno bolj išče neposreden stik s kupci. Reinhard von Stoutz iz nemškega mesarskega združenja kljub težkim razmeram razmer ne vidi kot zaskrbljujoče in pričakuje stabilizacijo poslovnih številk.

V mesnici Thiele ostajajo optimistični in še naprej stavijo na kakovost in tradicijo. Naj gre za žar ali vsakdanje potrebe - izbor mesnice poskrbi, da bodo ljubitelji prišli na svoj račun. Njihova prizadevanja v regiji in širše so pomemben prispevek k ohranjanju obrtne predelave mesa. Košček kolektivnega spomina in prava obogatitev za mnoge, ki cenijo ta dober kos mesa.

Za dodatne informacije o ponudbi izdelkov in možnostih dostave obiščite spletno mesto mesnice Thiele ali preberite poročilo o Sächsische. Deutschlandfunk prav tako podrobno poroča o trenutnih izzivih in razvoju v industriji.