Kiel Pleasure Festival: Asparges, jordbær og stigende priser venter deg!

Kiel Pleasure Festival: Asparges, jordbær og stigende priser venter deg!

Kiel, Deutschland - 5. juni 2025 har det skjedd mye i cateringhandelen i Kiel, siden sesongprodukter som asparges og jordbær flytter mer inn på restaurantene. Restauratøren Mathias Apelt fra Kiel Restaurant Flygge gir praktiske tips om hvordan du kan gjøre asparges best forberedt. Interessant nok vil Volker Fuhrwerk, kjent fra TV, presentere en deilig jordbærrett som månedens oppskrift.

Det internasjonale markedet, som antas å åpne i anledning den kommende Kiel -uken, vil ha noen høydepunkter klare for gourmeter. Spesielt bemerkelsesverdig er tilbakekomsten av Østerrike -standen, som vil tilby tradisjonelle retter som kimboller og Kaiserschmarrn. I tillegg forårsaker Wildgarten -restauranten i Kitzeberger Golf Club med uventede kulinariske funn en oppsving.

Søte opplevelser og endringer i gastronomi

En ny iskrem salong kalt "An Der Waffel" i Brunswik tilbyr kreative aroma -kombinasjoner i vafler. Samtidig planlegger KOS Fine Dining, under et nytt navn som Primavera, en gjenåpning om sommeren, men den nøyaktige datoen er ennå ikke klar.

Når det gjelder nåværende økonomiske utfordringer, må mange restauranter forvente prisjusteringer. Dette er et svar på den første økningen i den lovfestede minstelønnen i Tyskland, som vil øke til 12,41 euro per time fra 1. januar 2024. Dette tiltaket ble iverksatt for å kompensere for de økende levekostnadene. Gastronomer står overfor høyere lønnskostnader, spesielt i det lave salgsområdet, noe som kan føre til nødvendige prisjusteringer for mat og drikke.

Tips om å takle utfordringene

For å motvirke disse endringene, er nøye økonomisk planlegging viktig for restauranter. Arbeidsgivere må også følge med på de økende bidragene til trygd som øker proporsjonalt med bruttolønnen. En effektiv inndeling av arbeidstid og investeringer i ansattes oppbevaring og kvalifisering kan bidra til å redusere svingninger på lang sikt og øke effektiviteten.

I tillegg kan digitale verktøy for arbeidstidsopptak og lagplanlegging gjøre det lettere å overvåke lønnskostnader. Automatisering av prosesser, det være seg i ordenssystemer eller administrative oppgaver, kan også bidra til å redusere kostnadene.

For alle som er interessert i den kulinariske utviklingen i Kiel, gir oppskriften på Volker Fuhrwerks resept en fristende måte å prøve ut aromaene av jordbær og sesongens grønnsaker på sitt eget kjøkken. Oppskriften inkluderer semulegrynede dumplings med Amarettini, jordbær og estragon, hvorved både ingrediensene og preparatet er gitt i detalj.

Ytterligere informasjon om sesongmessige tilbud og hvordan du kan håndtere asparges og jordbær finner du på galeria-restaurant.de .

Mer om endringene i minstelønnen og deres effekter på gastronomien lest på gastro-hert.eu .