Čakajú vás Kiel Pleasure Festival: špargľa, jahody a rastúce ceny!

Čakajú vás Kiel Pleasure Festival: špargľa, jahody a rastúce ceny!

Kiel, Deutschland - 5. júna 2025 sa veľa stalo v obchode s stravovaním v Kiel, pretože sezónne výrobky, ako sú špargľa a jahody, sa viac presúvajú do reštaurácií. Reštaurátor Mathias Apelt z reštaurácie Kiel Flygge poskytuje praktické tipy, ako urobiť špargľu najlepšie pripravený. Je zaujímavé, že Volker Fuhrwerk, známy z televízie, predstaví ako recept mesiaca vynikajúcu jahodovú misku.

Medzinárodný trh, ktorý sa má otvoriť pri príležitosti nadchádzajúceho týždňa Kiel, bude mať niekoľko vrcholov pripravených na gurmáty. Obzvlášť pozoruhodné je návrat Rakúska stánok, ktorý ponúkne tradičné jedlá, ako sú zárodočné knedle a Kaiserschmarrn. Okrem toho reštaurácia Wildgarten v golfovom klube Kitzeberger s neočakávanými kulinárskymi objavmi spôsobuje rozruch.

Sladké zážitky a zmeny v gastronómii

Nový salón zmrzliny s názvom „Der Waffel“ v Brunswik ponúka kreatívne kombinácie arómy vo oblátkach. Zároveň Kos Fine Dining, pod novým menom ako Primavera, plánuje v lete opätovné otvorenie, ale presný dátum ešte nie je jasný.

Pokiaľ ide o súčasné ekonomické výzvy, mnoho reštaurácií musí očakávať úpravy cien. Toto je reakcia na prvé zvýšenie zákonnej minimálnej mzdy v Nemecku, ktorá sa od 1. januára 2024 zvýši na 12,41 EUR za hodinu. Toto opatrenie sa prijalo na kompenzáciu zvyšujúcich sa životných nákladov. Gastronómovia čelia vyšším nákladom na mzdu, najmä v oblasti s nízkym výdavkom, čo môže viesť k potrebným úpravám cien pre jedlo a nápoje.

Tipy na zvládanie výziev

S cieľom čeliť týmto zmenám je pre reštaurácie nevyhnutné starostlivé finančné plánovanie. Zamestnávatelia musia tiež dohliadať na zvyšujúce sa príspevky sociálneho zabezpečenia, ktoré sa úmerne zvyšujú k hrubému platu. Efektívne rozdelenie pracovného času a investícií do udržania a kvalifikácie zamestnancov môže z dlhodobého hľadiska pomôcť znížiť kolísanie a zvýšiť efektívnosť.

Okrem toho môžu digitálne nástroje na nahrávanie pracovného času a plánovanie vrstiev uľahčiť monitorovanie nákladov na mzdu. Automatizácia procesov, či už v poradí systémov alebo administratívnych úloh, môže tiež pomôcť znížiť náklady.

Pre každého, kto sa zaujíma o kulinársky vývoj v Kieli, recept na predpis Volker Fuhrwerka ponúka lákavý spôsob, ako vyskúšať arómy jahôd a sezónnej zeleniny vo svojej vlastnej kuchyni. Recept obsahuje knedle s Amarettini, jahody a Tarragon, pričom recepty sú podrobne k dispozícii.

Ďalšie informácie o sezónnych ponukách a o tom, ako sa vysporiadať s asparagusom a jahodami, nájdete na Galeria-reria-staurant.de .

Viac informácií o zmenách v minimálnej mzde a ich účinkoch na gastronómiu čítala na gastro-heroes.eu .