نزاع النقانق: هل سجق الذئب هو تقليد تورينجيان حقًا؟

نزاع النقانق: هل سجق الذئب هو تقليد تورينجيان حقًا؟

تتصاعد الأمور بالفعل على وسائل التواصل الاجتماعي في الوقت الحالي: أثار منشور على موقع Facebook حول "Turingian Rostbratwurst الأصلي" من متجر اللحوم Wolf ضجة بين المستخدمين. مع أكثر من 1200 تعليق وأكثر من 2000 رد فعل، اندلعت المناقشة منذ فترة طويلة. المناسبة؟ تعليق نقدي يشكو فيه شخص ما من كيفية تسمية المنتج بأنه "أصلي" عندما يتم تخميره. أثار هذا مجموعة كاملة من الآراء التي جلبت كلاً من النقاد والمدافعين عن النقانق إلى مكان الحادث - ولا يمكن أن تكون الآراء مختلفة أكثر من ذلك.

يتم إنتاج النقانق بشكل تقليدي في تورينجيا، وهي حقيقة مؤمنة بختم الاتحاد الأوروبي للمؤشر الجغرافي المحمي (PGI). لا يضمن هذا الختم الأصل الجغرافي فحسب، بل يضمن أيضًا الامتثال لعمليات التصنيع التقليدية، وهو أمر مهم للعديد من المستهلكين. تم تحديد المتطلبات الدقيقة بوضوح: يجب أن يتم إنتاج روستبراتورست تورينجيا في تورينجيا من مواد خام وتوابل عالية الجودة ولها مواصفات معينة فيما يتعلق بالطول والوزن ومحتوى الدهون.

تقليد النقانق تورينجيان

يتمتع متجر جزارة Wolf بتقاليد تعود إلى أكثر من مائة عام، ويقع في شفاندورف، بافاريا، بينما يتم الإنتاج في شمولن وجينا. إن المناقشة حول النقانق هي الأكثر إثارة للدهشة. يعبر النقاد من تورينجيا عن أنفسهم على وسائل التواصل الاجتماعي: "لا أحد في تورينجيا سيشتري شيئًا كهذا"، حسبما ورد. مثل هذه التعليقات تجعل المدافعين عن النقانق ينتبهون، ويؤكدون على أنها نقانق تورينغن حقيقية ولا تحتاج إلا إلى الحفاظ عليها للشحن الدولي.

أوفي كيث، رئيس "أصدقاء النقانق التورينجية"، يجعل الناس يجلسون وينتبهون أيضًا. ووفقا له، يتم وصف المكونات فقط ويترك الإعداد للشركات والمستهلكين. يقول كيث: "إن المذاق أمر شخصي"، مشيرًا إلى أن الكثير من الناس يعتبرون النقانق الطازجة غير المخمرة هي النقانق التورينجية الحقيقية.

حماية المنتجات المحمية

لكن الموضوع يتجاوز تورينجيان Rostbratwurst. هناك حوالي 1000 منتج من 27 دولة عضو في الاتحاد الأوروبي محمية حاليًا من قبل الاتحاد الأوروبي، كما توضح تورينجيا للتسويق الزراعي. تم تسجيل 91 منتجًا من هذا النوع في ألمانيا، بما في ذلك نقانق الكبد التورينجية الشهيرة ونقانق Eichsfelder Feldgieker. ويضمن نظام الاتحاد الأوروبي، المعمول به منذ عام 1992، حماية الأغذية التقليدية والإقليمية قانونًا. وهو يفرق بين تسميات المنشأ المحمية (PDO)، والمؤشرات الجغرافية المحمية (PGI) والتخصصات التقليدية المضمونة (TSG).

بالنسبة للمستهلكين، هذا لا يعني فقط أنه يمكنهم الاعتماد على تجربة تذوق متسقة، ولكن أيضًا الحفاظ على تقاليد الطهي الإقليمية. وهذا مهم للغاية، خاصة في عصر الراحة والمنتجات الجاهزة.

ويبقى أن نرى كيف ستتطور المناقشة الساخنة حول تورينجيان روستبراتورست وما إذا كان المستهلكون سيظلون في نهاية المطاف يقدرون نقانقهم التقليدية بنفس الطريقة. والحقيقة هي أن نقانق تورينجيا تظل جزءًا مهمًا من هوية الطهي في تورينجيا ولها مكان دائم على مائدة العديد من محبي المطبخ الألماني الجيد.

يمكن العثور على مزيد من المعلومات حول المنتجات المحمية ومعناها على مواقع الويب الخاصة بـ تورينجيا24, التسويق الزراعي تورينجيا و بيميل.