Спор за братвурст: Вълчата наденица наистина ли е традиция на Тюрингия?

Спор за братвурст: Вълчата наденица наистина ли е традиция на Тюрингия?

Нещата наистина кипят в социалните медии в момента: публикация във Facebook за „Original Thuringian Rostbratwurst“ от магазина за месо Wolf предизвика вълнение сред потребителите. С над 1200 коментара и повече от 2000 реакции, дискусията отдавна е избухнала. Поводът? Критичен коментар, в който някой се оплаква как продуктът може да бъде наречен "оригинален", когато се вари. Това предизвика цял фойерверк от мнения, които доведоха както критиците, така и защитниците на братвурста на сцената - и мненията не биха могли да бъдат по-различни.

Наденицата се произвежда традиционно в Тюрингия, факт, който е защитен от печата на ЕС за защитено географско указание (ЗГУ). Този печат гарантира не само географски произход, но и съответствие с традиционните производствени процеси, което е важно за много потребители. Точните изисквания са ясно определени: Thuringian Rostbratwurst трябва да се произвежда в Тюрингия от висококачествени суровини и подправки и има определени спецификации по отношение на дължина, тегло и съдържание на мазнини.

Традицията на тюрингския братвурст

Месарницата Wolf има традиция от над сто години и се намира в Швандорф, Бавария, докато производството се извършва в Шмьолн и Йена. Дискусията за братвурст е още по-изненадваща. Самите критици от Тюрингия се изразяват в социалните медии: „Никой в ​​Тюрингия не би купил нещо подобно“, се съобщава. Подобни отзиви карат защитниците на наденицата да се изправят и да обърнат внимание, които подчертават, че това е истински тюрингски братвурст, който трябва само да бъде запазен за международни превози.

Уве Кийт, председател на „Приятелите на тюрингския братвурст“, също кара хората да седнат и да обърнат внимание. Според него се предписват само съставките, а приготвянето се оставя на фирмите и потребителите. „Вкусът е субективен“, казва Кийт, като отбелязва, че много хора смятат прясната, несварена наденица за истинския тюрингски Rostbratwurst.

Защита на защитени продукти

Но темата надхвърля тюрингския Rostbratwurst. Около 1000 продукта от 27 държави-членки на ЕС в момента са защитени от ЕС, както обяснява Agricultural Marketing Thuringia. В Германия са регистрирани 91 такива продукта, включително прочутата тюрингска наденица и Eichsfelder Feldgieker. Система на ЕС, въведена от 1992 г., гарантира, че традиционните и регионалните храни са законово защитени. Той прави разлика между защитени наименования за произход (ЗНП), защитени географски указания (ЗГУ) и гарантирани традиционни специалитети (ХТСХ).

За потребителите това означава не само, че могат да разчитат на постоянно вкусово изживяване, но и че запазват регионалните кулинарни традиции. Това е изключително важно, особено в ерата на удобството и готовите продукти.

Остава да видим как ще се развие разгорещената дискусия за тюрингския Rostbratwurst и дали в крайна сметка потребителите ще продължат да ценят традиционния колбас по същия начин. Факт е, че братвурстът от Тюрингия остава важна част от кулинарната идентичност на Тюрингия и има постоянно място на масата на много любители на добрата немска кухня.

Допълнителна информация за защитените продукти и тяхното значение можете да намерите на уебсайтовете на Тюрингия24, Селскостопански маркетинг Тюрингия и BMEL.