BRATWURST DISPUTE: Είναι το λουκάνικο Wolf πραγματικά Thuringian παράδοση;

BRATWURST DISPUTE: Είναι το λουκάνικο Wolf πραγματικά Thuringian παράδοση;

Altenburger Land, Deutschland - Στα κοινωνικά μέσα μαζικής ενημέρωσης, αυτή τη στιγμή είναι σωστά: μια ανάρτηση στο Facebook σχετικά με το "Original Thuringian Rostbratwurst" του Wolf Butcher έχει προκαλέσει ενθουσιασμό μεταξύ των χρηστών. Με πάνω από 1.200 σχόλια και περισσότερες από 2.000 αντιδράσεις, η συζήτηση έχει από καιρό ξεπεράσει. Η ευκαιρία; Ένα κρίσιμο σχόλιο στο οποίο κάποιος διαμαρτύρεται για το πώς να καλέσει το προϊόν "πρωτότυπο" όταν ζυθοποιεί. Έτσι, ένα ολόκληρο πυροτεχνισμό των απόψεων πυροδότησε ότι τόσο οι επικριτές όσο και οι υπερασπιστές του Bratwurst κάλεσαν το σχέδιο - και οι απόψεις δεν θα μπορούσαν να είναι πιο διαφορετικές.

Το λουκάνικο παράγεται παραδοσιακά στη Thuringia, γεγονός που εξασφαλίζεται από τη σφραγίδα της ΕΕ για προστατευόμενες γεωγραφικές πληροφορίες (G.G.A.). Αυτή η σφραγίδα όχι μόνο εγγυάται τη γεωγραφική προέλευση, αλλά και τη συμμόρφωση με τις παραδοσιακές διαδικασίες παραγωγής, η οποία είναι σημαντική για πολλούς καταναλωτές. Οι ακριβείς απαιτήσεις καθορίζονται σαφώς: ο Thuringian Rust Bratwurst πρέπει να κατασκευαστεί στη Thuringia, από πρώτες ύλες και μπαχαρικά υψηλής ποιότητας και έχει ορισμένες απαιτήσεις σχετικά με το μήκος, το βάρος και το περιεχόμενο λίπους.

Η παράδοση του Thuringian bratwurst

Το Wolf Butchery έχει μια παράδοση πάνω από εκατό χρόνια παράδοσης και κάθεται στο Schwandorf της Βαυαρίας, ενώ η παραγωγή πραγματοποιείται στο Schmölln και τη Jena. Η συζήτηση για το bratwurst είναι ακόμη πιο εκπληκτική. Οι επικριτές από τη Thuringia σχολιάζουν τα κοινωνικά μέσα ενημέρωσης: "Κανείς δεν θα αγοράσει κάτι τέτοιο στη Thuringia", αναφέρεται. Αυτή η ανατροφοδότηση καθιστά τους υπερασπιστές του λουκάνικου, υπογραμμίζοντας ότι είναι ένας πραγματικός Thuringian Bratwurst που πρέπει να γίνει μόνο για τη διεθνή ναυτιλία.

Uwe Keith, Πρόεδρος του "Φίλοι του Thuringian Bratwurst", σας κάνει επίσης να λάβετε γνώση. Σύμφωνα με τον ίδιο, συνταγογραφούνται μόνο τα συστατικά και η προετοιμασία αφήνεται στις εταιρείες και τους καταναλωτές. "Η γεύση είναι υποκειμενική", λέει ο Keith, σημειώνοντας ότι πολλοί άνθρωποι θεωρούν ότι το φρέσκο, αδιάφορο λουκάνικο είναι το αληθινό Thuringian Rust Bratwurst.

Προστασία προστατευμένων προϊόντων

Αλλά το θέμα ξεπερνά το Thuringian Rust Bratwurst. Περίπου 1.000 προϊόντα από 27 κράτη μέλη της ΕΕ προστατεύονται επί του παρόντος από την ΕΕ, όπως εξηγεί η γεωργική μάρκετινγκ Thuringia. Στη Γερμανία, τα προϊόντα αυτά είναι εγγεγραμμένα, συμπεριλαμβανομένου του διάσημου λουκάνικου ήπατος του θανάτου και του Eichsfeld Feldgieker. Ένα σύστημα της ΕΕ που υπήρχε από το 1992 διασφαλίζει ότι τα παραδοσιακά και περιφερειακά τρόφιμα προστατεύονται νομικά. Διαφοροποιεί μεταξύ των προσδιορισμένων ονομασιών προέλευσης (G.U.), των προστατευόμενων γεωγραφικών πληροφοριών (G.G.A.) και των εγγυημένων παραδοσιακών ειδικότητας (G.T.S.)

Για τους καταναλωτές, αυτό όχι μόνο σημαίνει ότι μπορούν να υπολογίζουν σε μια σταθερή γεύση, αλλά και ότι διατηρούν τις περιφερειακές μαγειρικές παραδόσεις. Αυτό είναι ιδιαίτερα σημαντικό στην εποχή της ευκολίας και των τελικών προϊόντων.

Παραμένει να δούμε πώς αναπτύσσεται η θερμαινόμενη συζήτηση για τον Thuringian Rostbratwurst και αν ο καταναλωτής θα εκτιμήσει τελικά το παραδοσιακό του λουκάνικο. Το γεγονός είναι: Το Thuringian Bratwurst παραμένει ένα κρίσιμο κομμάτι της μαγειρικής ταυτότητας της Thuringia και έχει μια σταθερή θέση στο τραπέζι πολλών εραστών της καλής γερμανικής κουζίνας.

Περισσότερες πληροφορίες σχετικά με τα προστατευμένα προϊόντα και τη σημασία τους μπορούν να βρεθούν στις ιστοσελίδες του thuringia24 , agrarmarketing thuringia