Dispute de bratwurst: La tradition de la saucisse du loup est-elle vraiment le thuringien?

Dispute de bratwurst: La tradition de la saucisse du loup est-elle vraiment le thuringien?

Altenburger Land, Deutschland - Dans les médias sociaux, il grésille actuellement correctement: un article sur Facebook sur le "Thuringien Rostbratwurst" original du Wolf Butcher a provoqué l'excitation parmi les utilisateurs. Avec plus de 1 200 commentaires et plus de 2 000 réactions, la discussion a depuis longtemps évasé. L'occasion? Un commentaire critique dans lequel quelqu'un se plaint de la façon d'appeler le produit "original" lors du brassage. Ainsi, un feu d'artifice entier d'opinions a été déclenché que les critiques et les défenseurs du Bratwurst ont appelé le plan - et que les opinions ne pouvaient pas être plus différentes.

La saucisse est traditionnellement produite en Thuringe, un fait sécurisé par le sceau de l'UE pour les informations géographiques protégées (G.G.A.). Ce sceau garantit non seulement l'origine géographique, mais aussi la conformité aux processus de fabrication traditionnels, ce qui est important pour de nombreux consommateurs. Les exigences exactes sont clairement définies: le bratwurst de rouille de Thuringien doit être fabriqué en Thuringe, à partir de matières premières et d'épices de haute qualité et a certaines exigences concernant la longueur, le poids et la teneur en matières grasses.

La tradition du Bratwurst Thuringien

La bouche de loup a une tradition de plus de cent ans de tradition et se trouve à Schwandorf, en Bavière, tandis que la production se déroule à Schmölln et Jena. La discussion sur le Bratwurst est d'autant plus surprenante. Les critiques de la Thuringement eux-mêmes commentent les médias sociaux: "Personne n'achèterait quelque chose comme ça en Thuringe", est rapporté. Ces commentaires font des défenseurs des saucisses, soulignant qu'il s'agit d'un véritable bratwurst Thuring qui n'a qu'à être fait pour l'expédition internationale.

Uwe Keith, président des "Amis du Bratwurst de Thuringien", vous fait également remarquer. Selon lui, seuls les ingrédients sont prescrits et la préparation est laissée aux entreprises et aux consommateurs. "Le goût est subjectif", explique Keith, notant que beaucoup de gens considèrent que la saucisse fraîche et non brifiée est le véritable bratwurst de la rouille de Thuringe.

Protection des produits protégés

Mais le sujet va au-delà du bratwurst de la rouille de Thuringien. Environ 1 000 produits de 27 États membres de l'UE sont actuellement protégés par l'UE, comme l'explique Thuringie, le marketing agricole. En Allemagne, 91 de ces produits sont enregistrés, y compris la célèbre saucisse du foie Thuringienne et le Feldgieker Eichsfeld. Un système de l'UE qui existe depuis 1992 garantit que les aliments traditionnels et régionaux sont légalement protégés. Il différencie les désignations d'origine protégée (G.U.), les informations géographiques protégées (G.G.A.) et les spécialités traditionnelles garanties (G.T.S.)

Pour les consommateurs, cela signifie non seulement qu'ils peuvent compter sur une expérience gustative constante, mais aussi qu'ils préservent les traditions culinaires régionales. Ceci est particulièrement important à l'ère de la commodité et des produits finis.

Il reste à voir comment se développe la discussion animée sur le Rostbratwurst Thuringien et si le consommateur appréciera finalement sa saucisse traditionnelle. Le fait est: le Bratwurst Thuringien reste un morceau crucial de l'identité culinaire de la Thuringe et a une place ferme sur la table de nombreux amoureux de la bonne cuisine allemande.

Plus d'informations sur les produits protégés et leur importance se trouvent sur les sites Web de thuringia24 , agrarmarketing thuringie et .