Bratwurst Spor: Je li vukova kobasica zaista turinžanska tradicija?

Bratwurst Spor: Je li vukova kobasica zaista turinžanska tradicija?

Altenburger Land, Deutschland - U društvenim mrežama trenutno pravilno cvrkuće: Facebook post o "originalnom Thuringian Rostbratwurstu" mesara vuka izazvao je uzbuđenje među korisnicima. S više od 1200 komentara i više od 2.000 reakcija, rasprava je odavno rasplamsala. Prigoda? Kritični komentar u kojem se netko žali kako proizvod nazvati "originalnim" prilikom kuhanja. Tako je potaknuto čitav vatromet mišljenja da su i kritičari i branitelji Bratwursta pozvali plan - a mišljenja nisu mogla biti drugačija.

Kobasica se tradicionalno proizvodi u Thuringiji, činjenica koju je EU pečat osiguran za zaštićene geografske podatke (G.G.A.). Ovaj pečat ne samo da jamči geografsko podrijetlo, već i poštivanje tradicionalnih proizvodnih procesa, što je važno za mnoge potrošače. Točni zahtjevi su jasno definirani: Thuringian Rust Bratwurst mora se proizvesti u Thuringiji, od sirovina i začina visoke kvalitete i ima određene zahtjeve u vezi sa udjelom duljine, težine i masti.

Tradicija Thuringian Bratwurst

Mesnica vuka ima tradiciju više od stotinu godina tradicije i sjedi u Schwandorfu u Bavarskoj, dok se produkcija odvija u Schmölln i Jena. Rasprava o Bratwurstu još je iznenađujuća. Izvještavaju se kritičari iz samih Thuringia na društvenim mrežama: "Nitko ne bi kupio nešto takvo u Thuringiji". Takve povratne informacije čine branitelje kobasice, naglašavajući da je to pravi Thuringian Bratwurst koji se mora napraviti samo za međunarodnu dostavu.

Uwe Keith, predsjedavajući "Prijatelji Thuringian Bratwurst", također vas prihvaća. Prema njegovim riječima, propisani su samo sastojci, a priprema je prepuštena tvrtkama i potrošačima. "Okus je subjektivan", kaže Keith, napominjući da mnogi ljudi smatraju da je svježa, neobavezana kobasica pravi Thuringian hrđa Bratwurst.

Zaštita zaštićenih proizvoda

Ali tema nadilazi Thuringian Rust Bratwurst. Oko 1000 proizvoda iz 27 država članica EU trenutno je zaštićeno od strane EU -a, kako objašnjava poljoprivredni marketing Thuringia. U Njemačkoj je registrirano 91 takvi proizvodi, uključujući poznatu Thuringian jetrenu kobasicu i Eichsfeld Feldgieker. EU sustav koji postoji od 1992. godine osigurava da su tradicionalna i regionalna hrana zakonski zaštićena. Razlikova između oznaka zaštićenog podrijetla (G.U.), zaštićenih geografskih podataka (G.G.A.) i zajamčenih tradicionalnih specijaliteta (G.T.S.)

Za potrošače, to ne samo da znači da mogu računati na stalno iskustvo ukusa, već i da sačuvaju regionalne kulinarske tradicije. To je posebno važno u doba praktičnosti i gotovih proizvoda.

Ostaje za vidjeti kako se razvija žestoka rasprava o turinzijskom Rostbratwurstu i hoće li potrošač u konačnici i dalje cijeniti njegovu tradicionalnu kobasicu. Činjenica je: Thuringian Bratwurst ostaje ključni komad Thuringijevog kulinarskog identiteta i ima čvrsto mjesto na stolu mnogih ljubitelja dobre njemačke kuhinje.

Daljnje informacije o zaštićenim proizvodima i njihovoj važnosti mogu se naći na web stranicama Agrarmarketing thuringia i