Controversia di Bratwurst: la salsiccia lupo è davvero la tradizione thuringiana?

Controversia di Bratwurst: la salsiccia lupo è davvero la tradizione thuringiana?

Altenburger Land, Deutschland - Nei social media, è attualmente sfrigolando correttamente: un post di Facebook sull'originale Thuringian Rostbratwurst "del macellaio Wolf ha causato eccitazione tra gli utenti. Con oltre 1.200 commenti e oltre 2.000 reazioni, la discussione è da tempo svasata. L'occasione? Un commento critico in cui qualcuno si lamenta di come chiamare il prodotto "originale" durante la birra. Quindi è stato scatenato un intero fuoco d'artificio di opinioni che sia i critici che i difensori del Bratwurst hanno chiamato il piano - e le opinioni non potrebbero essere più diverse.

La salsiccia è tradizionalmente prodotta in Turingia, un fatto che è garantito dal sigillo UE per informazioni geografiche protette (G.G.A.). Questo sigillo non solo garantisce l'origine geografica, ma anche la conformità ai tradizionali processi di produzione, che è importante per molti consumatori. I requisiti esatti sono chiaramente definiti: il Bratwurst Rust di Thuringiano deve essere prodotto in Turingia, da materie prime e spezie di alta qualità e ha alcuni requisiti per quanto riguarda la lunghezza, il peso e il contenuto di grassi.

la tradizione del Bratwurst thuringiano

La macelleria del lupo ha una tradizione di oltre cento anni di tradizione e si trova a Schwandorf, in Baviera, mentre la produzione si svolge a Schmölln e Jena. La discussione sul Bratwurst è tanto più sorprendente. Viene riportato i critici della Turingia commentari sui social media: "Nessuno comprerebbe qualcosa del genere in Turingia". Tale feedback rende i difensori della salsiccia, sottolineando che è un vero bratwurst thuringiano che deve essere fatto solo per la spedizione internazionale.

Uwe Keith, presidente degli "Friends of the Thuringian Bratwurst", ti fa notare. Secondo lui, vengono prescritti solo gli ingredienti e la preparazione viene lasciata alle aziende e ai consumatori. "Il gusto è soggettivo", afferma Keith, osservando che molte persone considerano la salsiccia fresca e non fatta come la vera Rustwurst thuringiana.

Protezione dei prodotti protetti

Ma l'argomento va oltre il thuringiano ruggine bratwurst. Circa 1.000 prodotti di 27 Stati membri dell'UE sono attualmente protetti dall'UE, come spiega il marketing agricolo Thuringia. In Germania, sono registrati 91 tali prodotti, tra cui la famosa salsiccia epatica turingiana e Eichsfeld Feldgieker. Un sistema dell'UE che esiste dal 1992 garantisce che gli alimenti tradizionali e regionali siano legalmente protetti. Si differenzia tra designazioni di origine protetta (G.U.), informazioni geografiche protette (G.G.A.) e specialità tradizionali garantite (G.T.S.)

Per i consumatori, ciò non significa solo che possono contare su un'esperienza di gusto costante, ma anche che preservano le tradizioni culinarie regionali. Ciò è particolarmente importante nell'era della convenienza e dei prodotti finiti.

Resta da vedere come si sta sviluppando la discussione accesa sul Thuringian Rostbratwurst e se il consumatore alla fine apprezzerà ancora la sua salsiccia tradizionale. Il fatto è: il Bratwurst di Turingiano rimane un pezzo cruciale dell'identità culinaria di Turingia e ha un posto fermo sul tavolo di molti amanti della buona cucina tedesca.

Further information on protected products and their importance can be found on the websites of Thuringia24 , agrarmarketing thuringia e