Bratwurst -geschil: Is de wolfsworst echt de thuringische traditie?

Bratwurst -geschil: Is de wolfsworst echt de thuringische traditie?

Altenburger Land, Deutschland - In de sociale media sist het momenteel correct: een Facebook -bericht over de "originele Thuringian Rostbratwurst" van de Wolf Butcher heeft opwinding veroorzaakt onder de gebruikers. Met meer dan 1.200 opmerkingen en meer dan 2.000 reacties, is de discussie al lang oplaaide. De gelegenheid? Een kritische opmerking waarin iemand klaagt over hoe het product "origineel" te noemen tijdens het brouwen. Dus een heel vuurwerk van meningen werd aangewakkerd dat zowel de critici als de verdedigers van de Bratwurst het plan hadden opgeroepen - en de meningen konden niet meer anders zijn.

De worst wordt traditioneel geproduceerd in Thuringia, een feit dat wordt beveiligd door de EU -zegel voor beschermde geografische informatie (G.G.A.). Dit zegel garandeert niet alleen geografische oorsprong, maar ook de naleving van traditionele productieprocessen, wat belangrijk is voor veel consumenten. De exacte vereisten zijn duidelijk gedefinieerd: de Thuringian Rust Bratwurst moet worden vervaardigd in Thuringia, van grondstoffen en kruiden van hoge kwaliteit en heeft bepaalde vereisten met betrekking tot lengte-, gewicht- en vetgehalte.

De traditie van de Thuringian Bratwurst

De Wolf Butchery heeft een traditie van meer dan honderd jaar traditie en zit in Schwandorf, Beieren, terwijl de productie plaatsvindt in Schmölln en Jena. De discussie over de Bratwurst is des te verrassender. Critici uit Thuringia zelf geven commentaar op sociale media: "Niemand zou zoiets in Thuringia kopen", wordt gemeld. Dergelijke feedback maakt de worstverdedigers, en benadrukt dat het een echte Thuringische bratwurst is die alleen moet worden gemaakt voor internationale verzending.

Uwe Keith, voorzitter van de "Friends of the Thuringian Bratwurst", laat je ook opmerken. Volgens hem worden alleen de ingrediënten voorgeschreven en wordt de voorbereiding overgelaten aan de bedrijven en consumenten. "Smaak is subjectief", zegt Keith, en merkt op dat veel mensen de frisse, ongebreide worst beschouwen als de ware Thuringische roest -bratwurst.

Bescherming van beschermde producten

Maar het onderwerp gaat verder dan de Thuringian Rust Bratwurst. Ongeveer 1.000 producten uit 27 EU -lidstaten worden momenteel beschermd door de EU, zoals landbouwmarketing Thuringia uitlegt. In Duitsland zijn 91 dergelijke producten geregistreerd, waaronder de beroemde Thuringische leverworst en de Eichsfeld Feldgieker. Een EU -systeem dat sinds 1992 bestaat, zorgt ervoor dat traditionele en regionale voedingsmiddelen wettelijk worden beschermd. Het onderscheidt zich tussen de aanwijzingen van beschermde oorsprong (G.U.), beschermde geografische informatie (G.G.A.) en gegarandeerde traditionele specialiteiten (G.T.S.)

Voor consumenten betekent dit niet alleen dat ze kunnen rekenen op een constante smaakervaring, maar ook dat ze de regionale culinaire tradities behouden. Dit is vooral belangrijk in het tijdperk van gemak en afgewerkte producten.

Het valt nog te bezien hoe de verhitte discussie over de Thuringische Rostbratwurst zich ontwikkelt en of de consument uiteindelijk zijn traditionele worst nog steeds zal waarderen. Het feit is: de Thuringian Bratwurst blijft een cruciaal stuk van Thuringia's culinaire identiteit en heeft een stevige plek op tafel van veel liefhebbers van goede Duitse keuken.

Verdere informatie over beschermde producten en hun belang is te vinden op de websites van thuringia24 , agrarmarketing thuringia en bmel.hml"> bmel.hml "> bmel .