Disputa Bratwurst: Cârnații de lupi cu adevărat este tradiția thuringiană?

Disputa Bratwurst: Cârnații de lupi cu adevărat este tradiția thuringiană?

Altenburger Land, Deutschland - În rețelele de socializare, în prezent este în mod corect: o postare pe Facebook despre „thuringian original thuringian” al măcelarului de lup a provocat emoție în rândul utilizatorilor. Cu peste 1.200 de comentarii și mai mult de 2.000 de reacții, discuția a scăzut de mult. Ocazia? Un comentariu critic în care cineva se plânge de cum să numească produsul „original” la fabricarea. Așadar, un întreg artificii de opinii a fost stârnit pe care atât criticii, cât și apărătorii Bratwurst au chemat planul - și opiniile nu au putut fi mai diferite.

Cârnații este produs în mod tradițional în Turingia, fapt care este asigurat de Sigiliul UE pentru informații geografice protejate (G.G.A.). Acest sigiliu nu garantează doar originea geografică, ci și respectarea proceselor tradiționale de fabricație, ceea ce este important pentru mulți consumatori. Cerințele exacte sunt definite în mod clar: Bratwurst -ul ruginitului thuringian trebuie fabricat în Turingia, din materii prime și condimente de înaltă calitate și are anumite cerințe cu privire la lungimea, greutatea și conținutul de grăsimi.

tradiția thuringian bratwurst

măcelarul lupului are o tradiție de peste o sută de ani de tradiție și se află în Schwandorf, Bavaria, în timp ce producția are loc în Schmölln și Jena. Discuția despre Bratwurst este cu atât mai surprinzătoare. Este raportat criticii de la Turingia pe rețelele de socializare: „Nimeni nu ar cumpăra ceva de genul acesta în Turingia”, este raportat. Un astfel de feedback îi face pe apărători de cârnați, subliniind că este un adevărat bratwurst thuringian care trebuie făcut doar pentru transportul internațional.

Uwe Keith, președintele „Prietenilor thuringianului Bratwurst”, te face, de asemenea, să iei în seamă. Potrivit acestuia, sunt prescrise doar ingredientele, iar pregătirea este lăsată companiilor și consumatorilor. „Gustul este subiectiv”, spune Keith, menționând că mulți oameni consideră că cârnații proaspeți și nerecunoscuți este adevărata bratwurst de rugină thuringiană.

Protecția produselor protejate

Dar subiectul depășește rugina thuringiană. Aproximativ 1.000 de produse din 27 de state membre ale UE sunt protejate în prezent de UE, după cum explică Turingia de marketing agricol. În Germania, 91 de astfel de produse sunt înregistrate, inclusiv faimosul cârnați hepatici thuringieni și Feldgieker Eichsfeld. Un sistem UE care există din 1992 se asigură că alimentele tradiționale și regionale sunt protejate legal. Se diferențiază între denumiri de origine protejată (G.U.), informații geografice protejate (G.G.A.) și specialități tradiționale garantate (G.T.S.)

pentru consumatori, acest lucru nu înseamnă doar că pot conta pe o experiență de gust constantă, dar și că păstrează tradițiile culinare regionale. Acest lucru este deosebit de important în epoca comodității și a produselor finite.

Rămâne de văzut cum se dezvoltă discuția aprinsă despre thuringian ROSTBRATWURST și dacă consumatorul va aprecia în cele din urmă încă cârnații tradiționali. Cert este: Bratwurst -ul Thuringian rămâne o piesă crucială a identității culinare a lui Turingia și are un loc ferm pe masa multor iubitori de bucătărie germană bună.

Informații suplimentare despre produsele protejate și importanța lor pot fi găsite pe site-urile din thuringia24 , Agrarmarketing thuringia și