Spor Bratwurst: Je vlčká klobása skutočne taritánska tradícia?

Spor Bratwurst: Je vlčká klobása skutočne taritánska tradícia?

Altenburger Land, Deutschland - V sociálnych médiách je v súčasnosti správne prskanie: príspevok na Facebooku o „pôvodnom Thuringovskom Rostbratwurst“ vlkového mäsiara spôsobil vzrušenie medzi používateľmi. S viac ako 1200 komentármi a viac ako 2 000 reakciami sa diskusia už dávno rozšírila. Príležitosť? Kritický komentár, v ktorom sa niekto sťažuje na to, ako nazvať produkt „originálny“ pri varení. Takže bola vyvolaná celá ohňostroj na názory, že kritici aj obhajcovia Bratwurst zavolali plán - a názory sa nemohli líšiť.

Klobása sa tradične vyrába v Duringii, skutočnosť, ktorá je zabezpečená pečaťou EÚ pre chránené geografické informácie (G.G.A.). Táto pečať zaručuje nielen geografický pôvod, ale aj súlad s tradičnými výrobnými procesmi, čo je dôležité pre mnohých spotrebiteľov. Presné požiadavky sú zreteľne definované: Thuringov Rust Bratwurst sa musí vyrábať v Thuringii, zo surovín a korenia vysokých kvality a má určité požiadavky týkajúce sa dĺžky, hmotnosti a obsahu tuku.

Tradícia Duringovského Bratwurst

Vlk mäsiar má tradíciu viac ako sto rokov tradície a sedí v Schwandorfe v Bavorsku, zatiaľ čo výroba sa koná v Schmölln a Jena. Diskusia o Bratwurst je o to prekvapujúcejšia. Kritici samotných Thuringie komentujú sociálne médiá: „Nikto by si v Duringii niečo také nekúpil,“ uvádza sa. Takáto spätná väzba spôsobuje, že obhajcovia klobásy zdôrazňujú, že je to skutočný Thuringov Bratwurst, ktorý musí byť určený iba pre medzinárodnú dopravu.

Uwe Keith, predseda „Friends of Thuringov Bratwurst“, vás tiež núti všimnúť si. Podľa neho sú predpísané iba zložky a príprava je ponechaná spoločnostiam a spotrebiteľom. „Chuť je subjektívna,“ hovorí Keith a poznamenáva, že mnohí ľudia považujú čerstvú, neostávajúcu klobásu za skutočného Thuringovho hrdze Bratwurst.

Ochrana chránených výrobkov

Ale téma presahuje nad rámec Thuringovského hrdze Bratwurst. Približne 1 000 výrobkov z 27 členských štátov EÚ je v súčasnosti chránených EÚ, ako vysvetľuje Thuringia poľnohospodárskeho marketingu. V Nemecku je registrovaných 91 takýchto výrobkov vrátane slávnej klobásy v Duringianskej pečene a Eichsfeld Feldgieker. Systém EÚ, ktorý existuje od roku 1992, zaisťuje, že tradičné a regionálne potraviny sú právne chránené. Rozlišuje medzi chránenými označeniami pôvodu (G.U.), chránenými geografickými informáciami (G.G.A.) a zaručenými tradičnými špecialitami (G.T.S.)

Pre spotrebiteľov to nielenže znamená, že sa môžu spoľahnúť na neustály vkusový zážitok, ale tiež, že zachovávajú regionálne kulinárske tradície. To je obzvlášť dôležité vo veku pohodlia a hotových výrobkov.

Zostáva ešte vidieť, ako sa vyvíja horúca diskusia o Duringovskom Rostbratwurst a či spotrebiteľ nakoniec bude stále oceniť jeho tradičnú klobásu. Faktom je: Thuringov Bratwurst zostáva kľúčovým kusom kulinárskej identity Duingie a má pevné miesto na stole mnohých milovníkov dobrej nemeckej kuchyne.

Ďalšie informácie o chránených výrobkoch a ich dôležitosti nájdete na webových stránkach thuringia24 , agrarmarketing thuringia a .