Bratwurst-zoff στη Thuringia: Είναι η παράδοση εξακολουθεί να είναι πραγματική;
Bratwurst-zoff στη Thuringia: Είναι η παράδοση εξακολουθεί να είναι πραγματική;
Altenburger Land, Deutschland - Η συζήτηση για το "Original Thuringian Rostbratwurst" προκαλεί επί του παρόντος πολύ ενθουσιασμό! Σε μια δημοσίευση στο Facebook από το The Wolf Butcher Shop, το οποίο εργάζεται για πάνω από εκατό χρόνια και παράγει σε Schmölln και Jena, έσπασε τα κύματα πάνω από 1.200 σχόλια και πάνω από 2.000 αντιδράσεις σε σύντομο χρονικό διάστημα. thuringia αναφέρει ότι ο ορισμός ως "αρχικός," Η κριτική.
Το Fleischerei Wolf έχει την έδρα του στο Schwandorf, τη Βαυαρία και εκστρατείες για την κληρονομιά της παράδοσης λουκάνικου Thuringian. Το "πρωτότυπο Thuringian Rostbratwurst" δεν είναι μόνο ένα περιφερειακό χαρακτηριστικό, αλλά προστατεύεται επίσης από την "προστατευμένη γεωγραφική προδιαγραφή" της ΕΕ (G.G.A.). Αυτή η σφραγίδα όχι μόνο εγγυάται τη γεωγραφική προέλευση, αλλά και απαιτεί συμμόρφωση με τις παραδοσιακές διαδικασίες παραγωγής.
Τι κάνει το Thuringian Rust Bratwurst τόσο ξεχωριστό;
Οι απαιτήσεις για αυτή τη λιχουδιά είναι σαφώς καθορισμένες: παράγονται αποκλειστικά στη Thuringia και πρέπει να χρησιμοποιούν πρώτες ύλες και μπαχαρικά υψηλής ποιότητας. Το μήκος τους είναι μεταξύ 15 και 20 cm, ενώ το βάρος του τεμαχίου είναι μεταξύ 100 και 150 g. Έχει επίσης ένα συγκεκριμένο περιεχόμενο λίπους και εμφιαλώνεται στο φυσικό έντερο. Το σύστημα της ΕΕ για την προστασία των παραδοσιακών προϊόντων, το οποίο εισήχθη το 1992, περιλαμβάνει τώρα περίπου 1.000 προϊόντα από 27 κράτη μέλη της ΕΕ, συμπεριλαμβανομένου του διάσημου Thuringian Rostbratwurst, όπως το .
Η συζήτηση για τα κοινωνικά μέσα δείχνει ότι τόσο οι επικριτές όσο και οι υποστηρικτές μιλούν. Ενώ ορισμένοι καταναλωτές απορρίπτουν το λουκάνικο ζυθοποιίας ως ψεύτικο, άλλοι υποστηρίζουν ότι αυτός ο τύπος κατασκευής είναι σημαντικός για να εξασφαλιστεί η ανθεκτικότητα - ειδικά εάν το λουκάνικο παραδίδεται διεθνώς. Ο Uwe Keith, πρόεδρος της ένωσης "Φίλοι του Thuringian Bratwurst", υπογραμμίζει ότι μόνο τα συστατικά καθορίζονται με ακρίβεια και η προετοιμασία απελευθερώνεται σε εταιρείες και καταναλωτές.
Η παράδοση συναντά το σύγχρονο
Όπως σε πολλούς άλλους τομείς, υπάρχουν επίσης διαφορετικά γούστα εδώ. Πολλοί γνωρίζουν και εκτιμούν τα ψητά, φρέσκα λουκάνικα της πυροδότησης ξυλάνθρακα, ενώ το λουκάνικο ζυθοποιίας έχει βρει εδώ και πολύ καιρό τους οπαδούς του. Το επίκεντρο είναι η καλλιέργεια και η διατήρηση τέτοιων γαστρονομικών παραδόσεων, ειδικά σε μια εποχή που η ευκολία και τα έτοιμα γεύματα είναι πολύ δημοφιλή.
Το "Original Thuringian Rostbratwurst" δεν είναι μόνο μια γεύση, αλλά και ένα σημάδι της τοπικής ταυτότητας. Ανήκει στα 91 εγγεγραμμένα προστατευμένα προϊόντα στη Γερμανία και έτσι συμβολίζει τι σημαίνει να απολαμβάνετε πραγματική περιφερειακή ειδικότητα. Το ομοσπονδιακό υπουργείο τροφίμων και γεωργίας δηλώνει ότι οι γεωγραφικές πληροφορίες όχι μόνο προστατεύουν τα απολαυστικά προϊόντα, αλλά και την πολιτιστική κληρονομιά με την προώθηση των παραδοσιακών συνταγών και των διαδικασιών κατασκευής.
Η αλληλεπίδραση της παράδοσης και των σύγχρονων απαιτήσεων για τα τρόφιμα είναι ένα συναρπαστικό θέμα στην περίπτωση του Thuringian Bratwurst. Οι γνώστες αφήνονται στο γεγονός ότι είναι πιο διασκεδαστικό σε το ένα ή το άλλο.
| Details | |
|---|---|
| Ort | Altenburger Land, Deutschland |
| Quellen | |