Bratwurst-Zoff en Thuringe: La tradition est-elle toujours réelle?

Bratwurst-Zoff en Thuringe: La tradition est-elle toujours réelle?

Altenburger Land, Deutschland - La discussion sur le "Thuringien Rostbratwurst original" provoque actuellement beaucoup d'excitation! Sur une publication Facebook du Wolf Butcher Shop, qui est en affaires depuis plus de cent ans et produit à Schmölln et Jena, a déchiré les vagues de plus de 1 200 commentaires et plus de 2 000 réactions en peu de temps. thuringie rapporte que la conception comme "l'original" "était le Trigger". Critique.

Le Wolf Fleischerei a son siège social à Schwandorf, en Bavière, et des campagnes pour l'héritage de la tradition de la saucisse Thuringe. Le "Thuringe Rostbratwurst d'origine" n'est pas seulement un point culminant régional, mais est également protégé par le sceau de l'UE "Spécification géographique protégée" (G.G.A.). Ce sceau garantit non seulement l'origine géographique, mais exige également la conformité aux processus de fabrication traditionnels.

Qu'est-ce qui rend le Bratwurst Rust Thuringien si spécial?

Les exigences de cette délicatesse sont clairement définies: elle est produite exclusivement en Thuringe et doit utiliser des matières premières et des épices à haute qualité. Leur longueur se situe entre 15 et 20 cm, tandis que le poids de la pièce se situe entre 100 et 150 g. Il a également une certaine teneur en matières grasses et est mis en bouteille dans l'intestin naturel. Le système de l'UE pour la protection des produits traditionnels, qui a été introduit en 1992, comprend désormais environ 1 000 produits de 27 États membres de l'UE, y compris le célèbre Rostbratwurst de Thuringe, comme le Agrarmarketing .

La discussion sur les réseaux sociaux montre que les critiques et les partisans parlent. Alors que certains consommateurs rejettent la saucisse du brassage comme faux, d'autres soutiennent que ce type de fabrication est important pour assurer la durabilité - surtout si la saucisse est livrée à l'international. Uwe Keith, président de l'association "Friends of the Thuringian Bratwurst", souligne que seuls les ingrédients sont définis avec précision et que la préparation est publiée aux entreprises et aux consommateurs.

La tradition rencontre le moderne

Comme dans de nombreux autres domaines, il existe également des goûts différents ici. Beaucoup connaissent et apprécient les saucisses grillées et fraîches de tir du charbon de bois, tandis que la saucisse brassée a depuis longtemps trouvé ses propres fans. L'accent est mis sur la culture et la préservation de ces traditions culinaires, en particulier à un moment où la commodité et les plats prêts sont très populaires.

Le "Thuringien Rostbratwurst original" n'est pas seulement une expérience gustative, mais aussi un signe d'identité locale. Il appartient aux 91 produits protégés enregistrés en Allemagne et symbolise ainsi ce que signifie profiter de la spécialité régionale réelle. Le ministère fédéral de l'alimentation et de l'agriculture déclare que les informations géographiques ne protègent pas seulement les procédés agréables, mais aussi le patrimoine culturel par la promotion des recettes traditionnelles et des processus de fabrication.

L'interaction de la tradition et des exigences modernes pour la nourriture est un sujet passionnant dans le cas du Bratwurst Thuringien. Les connaisseurs sont laissés au fait qu'il est plus amusant dans l'un ou l'autre.