Neues Restaurant Luis in Aalen: Frischer Wind für den Gaumen!

Aalen, Deutschland - Am 22. Mai 2025 öffnete das neue Restaurant „Luis“ in Aalen seine Türen mit einem erfolgreichen „soft opening“. Unter der Leitung von Manuel Krauß (39 Jahre) und seiner Frau Jenny Krauß (34 Jahre) verfolgt der Betrieb ein frisches Konzept, das Gäste mit einer internationalen Speisekarte und regionalen Zutaten ansprechen soll. So gab es bereits während der ersten Tage positive Reaktionen der Gäste, insbesondere hinsichtlich der kurzen Wartezeiten auf Bestellungen sowie der Qualität von Service und Speisen, wie die Schwäbische Post berichtet.

Manuel Krauß, der zuvor als Betriebsleiter in der „Waldstube Eichenhof“ tätig war, bringt umfangreiche Erfahrungen in die neue gastronomische Herausforderung ein. Seine Frau Jenny wird sich zudem um die Social-Media-Präsenz des Restaurants kümmern. Das Restaurant bietet 90 Plätze im Innenbereich und plant, später auch die Außenbereiche für etwa 60 Gäste zu öffnen. Die Öffnungszeiten sind täglich von 10 bis 18 Uhr, wobei an Markttagen und sonntags bereits ab 9 Uhr geöffnet wird. Eine Mittagskarte wird ab 11:30 Uhr angeboten, Frühstück gibt es bis 17 Uhr.

Umfassendes Konzept mit regionalem Fokus

Nicht nur die Speisekarte, die kreative Gerichte wie den Portobello-Pilz-Burger für 21 Euro und Shakshuka für 12 Euro umfasst, zeugt von einem internationalen Ansatz. Auch die Zutaten stammen größtenteils aus der Region: So wird das Brot von Hoffmann aus Unterkochen, der Fisch aus Oberkochen, die Eier aus Hermannsfeld und das Gemüse von Pentz aus Essingen geliefert. Dies spiegelt den wachsenden Trend wider, den regionalen Bezug in der Gastronomie zu stärken – eine Entwicklung, die laut einer Untersuchung zeigt, dass 78 % der Gäste Restaurants mit regionalen Produkten bevorzugen, wie die Gastronomiewelt berichtet.

Die Kuchentheke im „Luis“ wird ebenfalls ein Highlight sein, mit kreativen Angeboten wie einer Spinat-Heidelbeertorte. Ab dem 1. Juni wird Lidija Bednaic fest zum Team gehören, das derzeit keine akuten Personalsorgen hat, jedoch einen weiteren Koch sucht, um das Team zu verstärken. Abends will das Restaurant von Donnerstag bis Samstag zusätzliche Öffnungszeiten einführen.

Geplante Entwicklungen und Herausforderungen

Die ersten Schritte des „Luis“ zeigen vielversprechende Fortschritte, und um die Qualität des Angebots weiter zu sichern, steht der Fokus auf einer langsamen Eingewöhnung. Das Hotel, das zum Restaurant gehört, soll voraussichtlich Mitte Juni seine Pforten öffnen. Das Team möchte keine „Eichenhof 2.0“ Nachahmung bieten, sondern eine kreative, urbane Küche, die Neuheitswert hat und für die Was-Küche in der Region steht.

In Anbetracht der gegenwärtigen Herausforderungen der Gastronomiebranche in Deutschland, wie am September 2023 verzeichneten Rückgängen bei Umsatz und Beschäftigung, zeigt das „Luis“ somit eine positive Entwicklung. Die Branchendynamik wird dynamisch bleiben, während das Restaurant sich darauf vorbereitet, eine wichtige Rolle im abwechslungsreichen gastronomischen Angebot der Stadt zu übernehmen.