Андреа Киел отказва: Какво стои зад шока на ферментацията?

Андреа Киел отказва: Какво стои зад шока на ферментацията?

ZDF-Fernsehgarten, Deutschland - В настоящия брой на телевизионната градина ZDF на 8 юни 2025 г. под мотото „Винтидж пазар на бълхи“ имаше необичаен инцидент. Модераторът Андреа Киел (59) отказа да опита съд на гост -готвача Олаф Шнел, който включва ферментирали съставки. В своя сегмент за готвене Шнел беше въвел приготвянето на ферментирала краставица и моркови, както и салата от лещи с кисело зеле, за да представи здравословен и вкусен вариант на публиката.

Обикновено дегустацията на храна е стандартна за такива програми. Но Kiewel се поколеба и попита: „Трябва ли да го направя?“. В крайна сметка тя реши да не пробва съда. Това решение повдига въпроси, особено след като Kiewel вече беше изразил, че то не е особено отворено за здравословно хранене - факт, който се подсилва от факта, че тя никога не е яла Кимчи преди

Ферментирала храна - здравословна и универсална

Въпреки негативното отношение на Kiewel, ферментиралите храни като кисело зеле и кимчи са известни до голяма степен със своите здравословни свойства. Ферментацията се счита за метод на хилядолетие за запазване на опазването на храната, при който бактериите и гъбичките играят важна роля. Според ndr засилва имунната система, увеличава поглъщането на хранителните вещества и може дори да намали риска от рак на дебелото черво.

ферментиралите продукти са в състояние да увеличат разнообразието от чревни бактерии и да подобрят имунния отговор. Това включва широка гама от храни като кисело мляко, сирене, кефир, алкохолни напитки, кисели краставици, мисо паста, комбуча и много други. Оценките предполагат, че до една трета от ежедневните храни са ферментирали.

Функциите и предимствата на ферментацията

Ферментацията на млечната киселина, която се използва при производството на кисело зеле, запазва важни витамини и минерали. Имате нужда от бяло зеле, сол и незадължителни подправки, за да произвеждате кисело зеле. Процесът е сравнително прост: зелето се нарязва, смесва със сол, пълни в чаша и се ферментира в продължение на няколко дни при стайна температура.

Друг важен аспект на ферментацията е, че той намалява вредните микроби и увеличава усвояемостта на храната. Ферментиралите продукти като кисело мляко често се толерират за хора с непоносимост към лактоза, тъй като лактат възниква при ферментация. Тези ползи за здравето обаче се възприемат по различен начин и резултатите могат да варират в зависимост от индивидуалното състояние на здравето.

В свят, в който здравословното хранене става все по -важно, предимствата, които предлагат ферментиралите храни, биха били причина много хора да намалят своите предразсъдъци - също за Андреа Киеел. Независимо от това, остава да видим дали един ден тя е готова да направи стъпката и да опита вкуса на кимчи и други ферментирали специалитети.

За подробна информация за ферментацията на храната и техните предимства на здравето, разгледайте статиите от tz.de и aok