Andrea Kiewel nægter: Hvad ligger bag fermenteringschokket?

Andrea Kiewel nægter: Hvad ligger bag fermenteringschokket?

ZDF-Fernsehgarten, Deutschland - I den aktuelle udgave af ZDF Television Garden den 8. Juni 2025 under Mottoet "Vintage Flea Market" var der en usædvanlig hændelse. Moderator Andrea Kiewel (59) nægtede at prøve en domstol for gæstekokken Olaf Schnell, som omfattede gærede ingredienser. I sit madlavningssegment havde Schnell indført forberedelsen af fermenteret agurk og gulerødder samt en linse -salat med surkål for at præsentere en sund og velsmagende variant for publikum.

Normalt er smagningen af mad standard på sådanne programmer. Men Kiewel tøvede og spurgte: "Skal jeg?". I sidste ende besluttede hun ikke at prøve retten. Denne beslutning rejser spørgsmål, især da Kiewel allerede havde udtrykt, at den ikke var særlig åben for sund spisning - en kendsgerning, der er forstærket af det faktum, at hun aldrig har spist Kimchi før

gæret mad - sund og alsidig

På trods af den negative holdning fra Kiewel er gærede fødevarer såsom surkål og kimchi stort set kendt for deres sundhedsmæssige egenskaber. Fermentering betragtes som en årtusind -gammel metode til at holde fødevarekonservering, hvor bakterier og svampe spiller en vigtig rolle. I henhold til ndr styrker immunsystemet, øger næringsstofabsorptionen og kan endda sænke risikoen for kolonkræft.

Fermenterede produkter er i stand til at øge forskellige tarmbakterier og forbedre immunresponsen. Dette inkluderer en bred vifte af fødevarer såsom yoghurt, ost, kefir, alkoholholdige drikkevarer, syltede agurk, miso pasta, kombucha og mange flere. Estimater antyder, at op til en tredjedel af de daglige fødevarer er gæret.

Funktioner og fordele ved gæring

Den mælkesyrefermentering, der bruges til produktion af surkål, bevarer vigtige vitaminer og mineraler. Du har brug for hvidkål, salt og valgfri krydderier for at producere surkål. Processen er relativt enkel: kålen skæres, blandes med salt, fyldt i et glas og gæres i flere dage ved stuetemperatur.

Et andet vigtigt aspekt af gæring er, at det reducerer skadelige bakterier og øger fordøjeligheden af mad. Fermenterede produkter såsom yoghurt tolereres ofte for mennesker med laktoseintolerance, da laktat opstår i gæring. Imidlertid opfattes disse sundhedsmæssige fordele forskelligt, og resultaterne kan variere afhængigt af den individuelle sundhedstilstand.

I en verden, hvor sund kost bliver stadig vigtigere, ville de fordele, som gærede fødevarer tilbyder, være en grund for mange mennesker til at reducere deres fordomme - også for Andrea Kiewel. Ikke desto mindre er det tilbage at se, om hun en dag er klar til at tage skridt og prøve smagen af Kimchi og andre gærede specialiteter.

For detaljerede oplysninger om fermentering af mad og deres sundhedsmæssige fordele, se på artiklerne fra tz.de And tz.de og "https://www.aok.de/pk/magazin/ernaehrung/gesunde-ernaehrung/so-sesund-sund-fermenten-feismittel/"> aok