Ο Andrea Kiewel αρνείται: Τι είναι πίσω από το σοκ ζύμωσης;

Ο Andrea Kiewel αρνείται: Τι είναι πίσω από το σοκ ζύμωσης;

ZDF-Fernsehgarten, Deutschland - Στο τρέχον τεύχος του τηλεοπτικού κήπου ZDF στις 8 Ιουνίου 2025, κάτω από το σύνθημα "Vintage Flea Market" υπήρξε ένα ασυνήθιστο περιστατικό. Ο συντονιστής Andrea Kiewel (59) αρνήθηκε να δοκιμάσει ένα δικαστήριο του φιλοξενούμενου σεφ Olaf Schnell, το οποίο περιλάμβανε ζυμωμένα συστατικά. Στο τμήμα μαγειρικής του, ο Schnell είχε εισαγάγει την παρασκευή ζυμωμένων αγγουριών και καρότων καθώς και μια σαλάτα φακού με sauerkraut για να παρουσιάσει μια υγιή και νόστιμη παραλλαγή στο κοινό.

Συνήθως η γευσιγνωσία των τροφίμων είναι στάνταρ σε τέτοια προγράμματα. Αλλά ο Kiewel δίστασε και ρώτησε: "Πρέπει να το κάνω;". Τελικά, αποφάσισε να μην δοκιμάσει το δικαστήριο. Αυτή η απόφαση εγείρει ερωτήματα, ειδικά από τότε που ο Kiewel είχε ήδη εκφράσει ότι δεν ήταν ιδιαίτερα ανοικτό σε υγιεινή διατροφή - γεγονός που ενισχύεται από το γεγονός ότι δεν έχει φάει ποτέ kimchi πριν

Fooded Food - Υγιές και ευπροσάρμοστο

Παρά την αρνητική στάση του Kiewel, τα ζυμωμένα τρόφιμα όπως το Sauerkraut και το Kimchi είναι σε μεγάλο βαθμό γνωστά για τις ιδιότητες που προωθούν την υγεία τους. Η ζύμωση θεωρείται μέθοδος χιλιετίας για τη διατήρηση της διατήρησης των τροφίμων, στην οποία τα βακτήρια και οι μύκητες διαδραματίζουν σημαντικό ρόλο. Σύμφωνα με το ndr ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα, αυξάνει την απορρόφηση θρεπτικών ουσιών και μπορεί να μειώσει ακόμη και τον κίνδυνο του καρκίνου.

Τα ζυμωμένα προϊόντα είναι σε θέση να αυξήσουν την ποικιλία των εντερικών βακτηρίων και να βελτιώσουν την ανοσοαπόκριση. Αυτό περιλαμβάνει ένα ευρύ φάσμα τροφίμων όπως γιαούρτι, τυρί, kefir, αλκοολούχα ποτά, αγγούρι, πάστα miso, kombucha και πολλά άλλα. Οι εκτιμήσεις υποδηλώνουν ότι μέχρι το ένα τρίτο των καθημερινών τροφίμων ζυμώνονται.

Οι λειτουργίες και τα πλεονεκτήματα της ζύμωσης

Η ζύμωση του γαλακτικού οξέος που χρησιμοποιείται στην παραγωγή του sauerkraut διατηρεί σημαντικές βιταμίνες και μέταλλα. Χρειάζεστε λευκό λάχανο, αλάτι και προαιρετικά μπαχαρικά για να παράγετε sauerkraut. Η διαδικασία είναι σχετικά απλή: το λάχανο κόβεται, αναμειγνύεται με αλάτι, γεμάτο σε ένα ποτήρι και ζυμώνεται για αρκετές ημέρες σε θερμοκρασία δωματίου.

Μια άλλη σημαντική πτυχή της ζύμωσης είναι ότι μειώνει τα επιβλαβή μικρόβια και αυξάνει την πεπτικότητα των τροφίμων. Τα ζυμωμένα προϊόντα όπως το γιαούρτι είναι συχνά ανεκτά για άτομα με δυσανεξία στη λακτόζη, καθώς το γαλακτικό άλας εμφανίζεται σε ζύμωση. Ωστόσο, αυτά τα οφέλη για την υγεία αντιλαμβάνονται διαφορετικά και τα αποτελέσματα μπορεί να ποικίλουν ανάλογα με την ατομική κατάσταση της υγείας.

Σε έναν κόσμο στον οποίο η υγιεινή διατροφή γίνεται όλο και πιο σημαντική, τα πλεονεκτήματα που προσφέρουν τα ζυμωμένα τρόφιμα θα ήταν ένας λόγος για πολλούς ανθρώπους να μειώσουν τις προκαταλήψεις τους - επίσης για τον Andrea Kiewel. Παρ 'όλα αυτά, παραμένει να δούμε αν μια μέρα είναι έτοιμη να κάνει το βήμα και να δοκιμάσει τη γεύση του kimchi και άλλων ειδικότητες που έχουν υποστεί ζύμωση.

Για λεπτομερείς πληροφορίες σχετικά με τη ζύμωση των τροφίμων και τα πλεονεκτήματα της υγείας τους, ρίξτε μια ματιά στα άρθρα από το tz.de και .