Andrea Kiewel se niega: ¿Qué hay detrás del choque de fermentación?

Andrea Kiewel se niega: ¿Qué hay detrás del choque de fermentación?

ZDF-Fernsehgarten, Deutschland - En la edición actual del ZDF Television Garden el 8 de junio de 2025, bajo el lema "Vintage Flea Market" hubo un incidente inusual. La moderadora Andrea Kiewel (59) se negó a probar un tribunal del chef invitado Olaf Schnell, que incluía ingredientes fermentados. En su segmento de cocina, Schnell había introducido la preparación de pepino y zanahorias fermentadas, así como una ensalada de lente con chucrut para presentar una variante saludable y sabrosa para la audiencia.

Por lo general, la degustación de alimentos es estándar en tales programas. Pero Kiewel dudó y preguntó: "¿Tengo que?". Finalmente, decidió no probar la corte. Esta decisión plantea preguntas, especialmente porque Kiewel ya había expresado que no estaba particularmente abierta a una alimentación saludable, un hecho que se ve reforzado por el hecho de que nunca antes había comido kimchi

Alimentos fermentados: saludable y versátil

A pesar de la actitud negativa de Kiewel, los alimentos fermentados como el chucrut y el kimchi son en gran medida conocidos por sus propiedades que promotan la salud. La fermentación se considera un método de Millennium para mantener la preservación de los alimentos, en el que las bacterias y hongos juegan un papel importante. De acuerdo con ndr fortalece el sistema inmune, aumenta la absorción nutritiva y puede incluso reducir el riesgo de cáncer de colon.

Los productos fermentados pueden aumentar la variedad de bacterias intestinales y mejorar la respuesta inmune. Esto incluye una amplia gama de alimentos como yogurt, queso, kéfir, bebidas alcohólicas, pepino en escabeche, pasta de miso, kombucha y muchos más. Las estimaciones sugieren que hasta un tercio de los alimentos diarios se fermentan.

Las funciones y ventajas de la fermentación

La fermentación del ácido láctico que se utiliza en la producción de chucrut conserva vitaminas y minerales importantes. Necesita repollo blanco, sal y especias opcionales para producir chucrut. El proceso es relativamente simple: el repollo se corta, se mezcla con sal, se llena en un vaso y fermenta durante varios días a temperatura ambiente.

Otro aspecto importante de la fermentación es que reduce los gérmenes dañinos y aumenta la digestibilidad de los alimentos. Los productos fermentados como el yogurt a menudo se toleran para personas con intolerancia a la lactosa, ya que el lactato surge en la fermentación. Sin embargo, estos beneficios para la salud se perciben de manera diferente, y los resultados pueden variar según el estado individual de la salud.

En un mundo en el que una alimentación saludable se está volviendo cada vez más importante, las ventajas que ofrecen los alimentos fermentados serían una razón para que muchas personas reduzcan sus prejuicios, también para Andrea Kiewel. Sin embargo, queda por ver si un día está listo para dar el paso y probar el sabor de Kimchi y otras especialidades fermentadas.

Para obtener información detallada sobre la fermentación de alimentos y sus ventajas de salud, eche un vistazo a los artículos de tz.de y aok .