Andrea Kiewel keeldub: mis on kääritusšoki taga?

Andrea Kiewel keeldub: mis on kääritusšoki taga?

ZDF-Fernsehgarten, Deutschland - 8. juuni 2025. aasta ZDF -i teleaia praeguses numbris moto "vintage vette turu" all toimus ebaharilik juhtum. Moderaator Andrea Kiewel (59) keeldus proovimast külaliskokk Olaf Schnelli kohtut, mis sisaldas kääritatud koostisosi. Oma kokandussegmendis oli Schnell tutvustanud kääritatud kurgi ja porgandite valmistamist ning objektiivi salatit hapukapsaga, et tutvustada publikule tervislikku ja maitsvat varianti.

Tavaliselt on toidu degusteerimine sellistes programmides standardvarustuses. Kuid Kiewel kõhkles ja küsis: "Kas ma pean seda tegema?". Lõppkokkuvõttes otsustas ta kohtus mitte proovida. See otsus tekitab küsimusi, eriti kuna Kiewel oli juba väljendanud, et see polnud eriti avatud tervislikule toitumisele - tõsiasi, mida tugevdab asjaolu, et ta pole kunagi Kimchi söönud

kääritatud toit - tervislik ja mitmekülgne

Vaatamata Kieweli negatiivsele suhtumisele on kääritatud toidud nagu hapukapsas ja Kimchi tuntud suuresti oma tervisega seotud omaduste poolest. Kääritamist peetakse aastatuhandeks toidu säilitamise meetodiks, kus bakterid ja seened mängivad olulist rolli. Vastavalt ndr tugevdab immuunsüsteemi, suurendab toitainete neeldumist ja võib-olla madalamat Colons-vägi riski.

Fermenteeritud tooted on võimelised suurendama soolebakterite mitmekesisust ja parandama immuunvastust. See hõlmab laia valikut toite nagu jogurt, juust, keefir, alkohoolsed joogid, marineeritud kurk, miso pasta, kombucha ja palju muud. Hinnangud näitavad, et kuni kolmandik igapäevastest toitudest kääritatakse.

kääritamise funktsioonid ja eelised

Piirhapete kääritamine, mida kasutatakse hapukapsas tootmisel, säilitab olulised vitamiinid ja mineraalid. Teil on vaja valget kapsast, soola ja valikulisi vürtse hapukapsas. Protsess on suhteliselt lihtne: kapsas lõigatakse, segatakse soolaga, täidetakse klaasi ja kääritatakse mitu päeva toatemperatuuril.

Veel üks oluline kääritamise aspekt on see, et see vähendab kahjulikke mikroobe ja suurendab toidu seeditavust. Laktoositalumatusega inimeste jaoks talutakse sageli kääritatud tooteid nagu jogurtit, kuna laktaat tekib kääritamisel. Neid tervisega seotud eeliseid tajutakse aga erinevalt ja tulemused võivad sõltuvalt tervislikust seisundist erineda.

Maailmas, kus tervislik toitumine on muutumas üha olulisemaks, oleksid kääritatud toidu pakutavad eelised paljudele inimestele oma eelarvamuste vähendamiseks - ka Andrea Kieweli jaoks. Sellegipoolest jääb üle vaadata, kas ta on ühel päeval valmis astuma sammu ja proovima Kimchi ja muude kääritatud erialade maitset.

Üksikasjaliku teabe saamiseks toidu kääritamise ja nende terviseprobleemide kohta, vaadake artikleid saidilt aok .