Andrea Kiewel odbija: što stoji iza fermentacijskog šoka?

Andrea Kiewel odbija: što stoji iza fermentacijskog šoka?

ZDF-Fernsehgarten, Deutschland - U trenutnom izdanju televizijskog vrta ZDF 8. lipnja 2025. godine, pod motom "Vintage Flea Market" došlo je do neobičnog incidenta. Moderatorica Andrea Kiewel (59) odbila je isprobati sud gostujućeg kuhara Olafa Schnella, koji je uključivao fermentirane sastojke. U svom segmentu kuhanja Schnell je uveo pripremu fermentiranog krastavca i mrkve, kao i salatu objektiva s kiselom kupusom kako bi publici predstavio zdravu i ukusnu varijantu.

Obično je okus hrane standardno na takvim programima. Ali Kiewel je oklijevao i pitao: "Moram li?". U konačnici, odlučila je ne isprobati sud. Ova odluka postavlja pitanja, pogotovo jer je Kiewel već izrazio da nije posebno otvorena za zdravu prehranu - činjenica koja je pojačana činjenicom da nikad prije nije jela Kimchi

Fermentirana hrana - zdrava i svestrana

Unatoč negativnom stavu Kiewela, fermentirana hrana poput kiselog kupusa i kimchi -a uglavnom je poznata po svojim svojstvima koji promiču zdravlje. Fermentacija se smatra milenijskom metodom za čuvanje očuvanja hrane, u kojoj bakterije i gljive igraju važnu ulogu. Prema ndr Povećava imunološkog sustava, povećava i imunološkog sustava.

fermentirani proizvodi mogu povećati raznolikost crijevnih bakterija i poboljšati imunološki odgovor. To uključuje širok spektar hrane kao što su jogurt, sir, kefir, alkoholna pića, kiseli krastavac, miso pasta, kombucha i mnoge druge. Procjene sugeriraju da je do trećine dnevne hrane fermentirano.

Funkcije i prednosti fermentacije

Fermentacija mliječne kiseline koja se koristi u proizvodnji kiselog kupusa čuva važne vitamine i minerale. Za proizvodnju kiselog kupusa potrebni su vam bijeli kupus, sol i opcionalni začini. Proces je relativno jednostavan: kupus je izrezan, pomiješan sa soli, napunjen u čašu i fermentiran nekoliko dana na sobnoj temperaturi.

Još jedan važan aspekt fermentacije je taj što smanjuje štetne klice i povećava probavljivost hrane. Fermentirani proizvodi poput jogurta često se toleriraju na osobe s intolerancijom na laktozu, jer se laktat pojavljuje u fermentaciji. Međutim, ove zdravstvene koristi percipiraju se drugačije, a rezultati mogu varirati ovisno o pojedinom stanju zdravlja.

U svijetu u kojem zdrava prehrana postaje sve važnija, prednosti koje fermentirana namirnica nude bile bi razlog da mnogi ljudi smanji svoje predrasude - također za Andrea Kiewel. Ipak, ostaje za vidjeti je li jednog dana spremna poduzeti korak i isprobati okus Kimchija i drugih fermentiranih specijaliteta.

Za detaljne informacije o fermentaciji hrane i njihovim zdravstvenim prednostima, pogledajte članke s aok .