Andrea Kiewel megtagadja: Mi mögött a fermentációs sokk mögött?

Andrea Kiewel megtagadja: Mi mögött a fermentációs sokk mögött?

ZDF-Fernsehgarten, Deutschland - A ZDF Televíziós Kert jelenlegi kiadásában, 2025. június 8 -án, a "Vintage bolhapiac" mottó alatt szokatlan esemény történt. Andrea Kiewel (59) moderátor megtagadta a vendég séf Olaf Schnell bíróságának kipróbálását, amely erjesztett összetevőket tartalmazott. A főzési szegmensben Schnell bemutatta az erjesztett uborka és a sárgarépa előkészítését, valamint egy lencse salátát káposztával, hogy egészséges és ízletes változatot nyújtson a közönség számára.

Általában az élelmiszer kóstolása az ilyen programokban alapvető. De Kiewel habozott és megkérdezte: "Kell?". Végül úgy döntött, hogy nem próbálja ki a bíróságot. Ez a döntés kérdéseket vet fel, főleg mivel Kiewel már kifejezte, hogy az nem volt különösebben nyitott az egészséges táplálkozásra - ezt a tényt megerősíti az a tény, hogy még soha nem ett Kimchi -t

erjesztett étel - egészséges és sokoldalú

A kiewel negatív hozzáállása ellenére az erjesztett ételek, mint például a káposzta és a kimchi, nagymértékben ismertek egészségükről -promóciós tulajdonságaikról. A fermentációt évezredes módszernek tekintik az élelmiszerek megőrzésének megőrzésére, amelyben a baktériumok és a gombák fontos szerepet játszanak. A ndr "> ndr erősíti az immunrendszert, növeli a tápanyag-abszorpciót, és csökkentheti a vastagbél-rák kockázatát.

fermentált termékek képesek növelni a bélbaktériumok sokféleségét és javíthatják az immunválaszt. Ez magában foglalja az ételek széles skáláját, mint például joghurt, sajt, kefir, alkoholos italok, pácolt uborka, Miso Paste, Kombucha és még sok más. A becslések azt sugallják, hogy a napi ételek akár egyharmadát erjesztik.

A fermentáció funkciói és előnyei

A tejsav -fermentáció, amelyet a káposzta előállításához használnak, megőrzi a fontos vitaminokat és ásványi anyagokat. Szüksége van fehér káposztára, sóra és opcionális fűszerekre a káposzta előállításához. A folyamat viszonylag egyszerű: a káposztát sóval keverve vágják, üvegbe töltik és szobahőmérsékleten több napig erjesztik.

A fermentáció másik fontos szempontja, hogy csökkenti a káros baktériumokat és növeli az élelmiszer emészthetőségét. Az erjesztett termékeket, például a joghurtot gyakran tolerálják a laktóz -intoleranciával rendelkező emberek számára, mivel a fermentációban laktát merül fel. Ezeket az egészségügyi előnyöket azonban eltérően érzékelik, és az eredmények az egyéni állapottól függően változhatnak.

Egy olyan világban, amelyben az egészséges táplálkozás egyre fontosabbá válik, az erjesztett ételek által nyújtott előnyök sok embernek oka lenne az előítéletek csökkentésére - Andrea Kiewel számára is. Ennek ellenére még látni kell, hogy egy nap készen áll -e a lépésre és kipróbálni a kimchi és más erjesztett specialitások ízét.

Az élelmiszerek fermentációjáról és azok egészségének előnyeivel kapcsolatos részletes információkért tekintse meg a tz.de és aok .