Andrea Kiewel atsisako: kas yra už fermentacijos šoko?

Andrea Kiewel atsisako: kas yra už fermentacijos šoko?

ZDF-Fernsehgarten, Deutschland - Dabartiniame ZDF televizijos sodo numeryje 2025 m. Birželio 8 d. Po šūkio „Vintage Shea Market“ įvyko neįprastas incidentas. Moderatorius Andrea Kiewel (59) atsisakė išbandyti kviestinio šefo Olafo Schnelio, kuriame buvo fermentuoti ingredientai, teismą. Savo maisto gaminimo segmente Schnell pristatė fermentuoto agurko ir morkų, taip pat objektyvo salotų su raugintais kopūstais paruošimu, kad auditorijai būtų sveikas ir skanus variantas.

Paprastai tokių programų maisto degustacija yra standartinė. Bet Kiewelis dvejojo ir paklausė: „Ar aš turiu?“. Galų gale ji nusprendė neišbandyti teismo. Šis sprendimas kelia klausimų, ypač todėl, kad Kiewel jau pareiškė, kad jis nebuvo ypač atviras sveikai mitybai - tai yra faktas, kurį sustiprina faktas, kad ji niekada anksčiau nevalgė kimchi

fermentuotas maistas - sveikas ir universalus

Nepaisant neigiamo Kiewel požiūrio, fermentuotų maisto produktų, tokių kaip rauginti kopūstai ir kimchi, daugiausia žinomi dėl savo sveikatą skatinančių savybių. Fermentacija laikoma tūkstantmečio metodu, kaip išsaugoti maistą, kai bakterijos ir grybeliai vaidina svarbų vaidmenį. Pagal ndr sustiprina imuninę sistemą, padidina maistinių medžiagų absorbciją ir netgi gali sumažinti storosios žarnos vėžio riziką.

Fermentuoti produktai gali padidinti žarnyno bakterijų įvairovę ir pagerinti imuninį atsaką. Tai apima įvairius maisto produktus, tokius kaip jogurtas, sūris, kefyras, alkoholiniai gėrimai, marinuotas agurkas, miso pasta, kombucha ir daugelis kitų. Įvertinimai rodo, kad iki trečdalio kasdienio maisto fermentuojami.

Fermentacijos funkcijos ir pranašumai

pieno rūgšties fermentacija, naudojama gaminant raugintus kopūstus, išsaugo svarbius vitaminus ir mineralus. Norint gaminti raugintus kopūstus, jums reikia baltų kopūstų, druskos ir pasirenkamų prieskonių. Procesas yra gana paprastas: kopūstai supjaustyti, sumaišomi su druska, užpildyta į stiklinę ir kelias dienas fermentuojami kambario temperatūroje.

Kitas svarbus fermentacijos aspektas yra tas, kad jis sumažina kenksmingus mikrobus ir padidina maisto virškinamumą. Fermentuoti produktai, tokie kaip jogurtas, dažnai toleruojami žmonėms, kurių laktozės netoleravimas, nes laktato fermentacijoje atsiranda laktato. Tačiau ši nauda sveikatai suvokiama skirtingai, o rezultatai gali skirtis priklausomai nuo individualios sveikatos būklės.

Pasaulyje, kuriame tampa vis svarbesnė sveika mityba, daugelio žmonių privalumai, kuriuos siūlo fermentuoti maisto produktai, būtų priežastis sumažinti savo išankstinius nusistatymus - taip pat Andrea Kiewel. Nepaisant to, dar reikia išsiaiškinti, ar vieną dieną ji yra pasirengusi žengti žingsnį ir išbandyti kimchi ir kitų fermentuotų patiekalų skonį.

Norėdami gauti išsamios informacijos apie maisto fermentaciją ir jų sveikatos privalumus "