Andrea Kiewel weigert: wat zit achter de gistingsschok?

Andrea Kiewel weigert: wat zit achter de gistingsschok?

ZDF-Fernsehgarten, Deutschland - In de huidige uitgave van de ZDF Television Garden op 8 Juni 2025, onder de motto "vintage vlooienmarkt" was er een ongewoon incident. Moderator Andrea Kiewel (59) weigerde een rechtbank van de gastchef Olaf Schnell te proberen, waaronder gefermenteerde ingrediënten. In zijn kooksegment had Schnell de bereiding van gefermenteerde komkommer en wortelen geïntroduceerd, evenals een lenssalade met zuurkool om een gezonde en smakelijke variant voor het publiek te presenteren.

Gewoonlijk is het proeven van voedsel standaard voor dergelijke programma's. Maar Kiewel aarzelde en vroeg: "Moet ik?". Uiteindelijk besloot ze de rechtbank niet te proberen. Deze beslissing roept vragen op, vooral omdat Kiewel al had geuit dat het niet bijzonder open stond voor gezond eten - een feit dat wordt versterkt door het feit dat ze nog nooit Kimchi heeft gegeten

Gefermenteerd voedsel - Gezond en veelzijdig

Ondanks de negatieve houding van Kiewel, staan gefermenteerde voedingsmiddelen zoals zuurkool en kimchi grotendeels bekend om hun gezondheidsbevorderende eigenschappen. Fermentatie wordt beschouwd als een millennium -uitgebreide methode voor het behoud van voedsel, waarin bacteriën en schimmels een belangrijke rol spelen. Volgens ndr Versterkt het immuunsysteem, verhoogt de nutriëntenabsorption en kan zelfs de risico van colonkanker verlagen.

Gefermenteerde producten kunnen de verscheidenheid aan darmbacteriën verhogen en de immuunrespons verbeteren. Dit omvat een breed scala aan voedingsmiddelen zoals yoghurt, kaas, kefir, alcoholische dranken, ingelegde komkommer, miso -pasta, kombucha en nog veel meer. Schattingen suggereren dat tot een derde van de dagelijkse voedingsmiddelen worden gefermenteerd.

De functies en voordelen van fermentatie

De melkzuurfermentatie die wordt gebruikt bij de productie van zuurkools bewaart belangrijke vitamines en mineralen. U hebt witte kool, zout en optionele kruiden nodig om zuurkool te produceren. Het proces is relatief eenvoudig: de kool wordt gesneden, gemengd met zout, in een glas gevuld en enkele dagen bij kamertemperatuur gefermenteerd.

Een ander belangrijk aspect van gisting is dat het schadelijke bacteriën vermindert en de verteerbaarheid van voedsel verhoogt. Gefermenteerde producten zoals yoghurt worden vaak getolereerd voor mensen met lactose -intolerantie, omdat lactaat ontstaat in fermentatie. Deze gezondheidsvoordelen worden echter anders waargenomen en de resultaten kunnen variëren afhankelijk van de individuele gezondheidstoestand.

In een wereld waarin gezond eten steeds belangrijker wordt, zouden de voordelen die gefermenteerde voedingsmiddelen aanbieden een reden zijn voor veel mensen om hun vooroordelen te verminderen - ook voor Andrea Kiewel. Desalniettemin valt het nog te bezien of ze op een dag klaar is om de stap te zetten en de smaak van kimchi en andere gefermenteerde specialiteiten te proberen.

Bekijk de artikelen van Tz.D.D.D.D.D.D.D.D.D.D.D.D.D.D.D.D.D.D.D.D.D.D.D.D.D.D.D.D. TZ. TZ. TZ. TZ. "https://www.aok.de/pk/magazin/ernaehrung/gesunde-ernaehrung/so-gesund--sund-ferent-feissmittel/"> aok .