Andrea Kiewel nekter: Hva ligger bak gjæringssjokket?
Andrea Kiewel nekter: Hva ligger bak gjæringssjokket?
ZDF-Fernsehgarten, Deutschland - I den nåværende utgaven av ZDF Television Garden 8. Juni 2025, under mottoet "Vintage Flea Market", var det en uvanlig hendelse. Moderator Andrea Kiewel (59) nektet å prøve en domstol for gjestekokken Olaf Schnell, som inkluderte gjærede ingredienser. I sitt matlagingssegment hadde Schnell introdusert tilberedningen av gjæret agurk og gulrøtter samt en linsesalat med surkål for å presentere en sunn og velsmakende variant for publikum.
Vanligvis er smaken av mat standard på slike programmer. Men Kiewel nølte og spurte: "Må jeg gjøre det?". Til syvende og sist bestemte hun seg for ikke å prøve retten. Denne avgjørelsen reiser spørsmål, spesielt siden Kiewel allerede hadde uttrykt at den ikke var spesielt åpen for sunn spising - et faktum som blir forsterket av det faktum at hun aldri har spist Kimchi før
Fermentert mat - sunn og allsidig
Til tross for den negative holdningen til Kiewel, er fermenterte matvarer som Sauerkraut og Kimchi stort sett kjent for sine helsemessige egenskaper. Fermentering regnes som en tusenårsmetode for å holde matbevaring, der bakterier og sopp spiller en viktig rolle. I følge
Fermenterte produkter er i stand til å øke mangfoldet av tarmbakterier og forbedre immunresponsen. Dette inkluderer et bredt spekter av matvarer som yoghurt, ost, kefir, alkoholholdige drikker, syltet agurk, miso pasta, kombucha og mange flere. Anslag antyder at opptil en tredjedel av den daglige matvarene er gjæret. Melkesyrefermentering som brukes i produksjonen av surkål, bevarer viktige vitaminer og mineraler. Du trenger hvitkål, salt og valgfritt krydder for å produsere surkål. Prosessen er relativt enkel: kålen kuttes, blandes med salt, fylt i et glass og gjæres i flere dager ved romtemperatur. Et annet viktig aspekt ved gjæring er at det reduserer skadelige bakterier og øker fordøyeligheten av maten. Fermenterte produkter som yoghurt tolereres ofte for personer med laktoseintoleranse, siden laktat oppstår ved gjæring. Imidlertid oppfattes disse helsemessige fordelene annerledes, og resultatene kan variere avhengig av den enkelte helse. I en verden der sunn mat blir stadig viktigere, vil fordelene som fermentert mat tilbyr være en grunn for mange mennesker til å redusere fordommer - også for Andrea Kiewel. Likevel gjenstår det å se om hun en dag er klar til å ta skrittet og prøve smaken av kimchi og andre gjærede spesialiteter. For detaljert informasjon om gjæring av mat og deres helsefordeler, ta en titt på artiklene fra aok Funksjonene og fordelene med gjæring
| Details | |
|---|---|
| Ort | ZDF-Fernsehgarten, Deutschland |
| Quellen | |
Kommentare (0)