Andrea Kiewel vägrar: Vad ligger bakom jäsningschocken?

Andrea Kiewel vägrar: Vad ligger bakom jäsningschocken?

ZDF-Fernsehgarten, Deutschland - I det aktuella numret av ZDF Television Garden den 8 Juni 2025, under mottoet "Vintage Flea Market" var det en ovanlig incident. Moderator Andrea Kiewel (59) vägrade att pröva en domstol i gästkocken Olaf Schnell, som inkluderade fermenterade ingredienser. I sitt matlagningssegment hade Schnell introducerat beredningen av fermenterad gurka och morötter samt en linsallad med surkål för att presentera en hälsosam och välsmakande variant för publiken.

Vanligtvis är provsmakningen av mat standard på sådana program. Men Kiewel tvekade och frågade: "Måste jag göra det?". I slutändan beslutade hon att inte försöka domstolen. Detta beslut väcker frågor, särskilt eftersom Kiewel redan hade uttryckt att det inte var särskilt öppet för hälsosam kost - ett faktum som förstärks av det faktum att hon aldrig har ätit Kimchi tidigare

fermenterad mat - hälsosam och mångsidig

Trots den negativa inställningen hos Kiewel är fermenterade livsmedel som surkål och kimchi till stor del kända för sina hälso -framstående egenskaper. Fermentering anses vara en millennium -gammal metod för att hålla matbevarande, där bakterier och svampar spelar en viktig roll. Enligt ndr stärker immunsystemet, ökar näringsmässigt absorption och kan till och med minska risken för kolon.

fermenterade produkter kan öka olika tarmbakterier och förbättra immunsvaret. Detta inkluderar ett brett utbud av livsmedel som yoghurt, ost, kefir, alkoholhaltiga drycker, inlagd gurka, miso -pasta, kombucha och många fler. Uppskattningarna tyder på att upp till en tredjedel av de dagliga matarna är jäsade.

Fermenteringens funktioner och fördelar

Fermenteringen av mjölksyran som används vid produktion av surkål bevarar viktiga vitaminer och mineraler. Du behöver vitkål, salt och valfria kryddor för att producera surkål. Processen är relativt enkel: Kålen skärs, blandas med salt, fylls i ett glas och fermenteras under flera dagar vid rumstemperatur.

En annan viktig aspekt av jäsning är att den minskar skadliga bakterier och ökar matens smältbarhet. Fermenterade produkter som yoghurt tolereras ofta för personer med laktosintolerans, eftersom laktat uppstår vid jäsning. Dessa hälsofördelar uppfattas emellertid annorlunda, och resultaten kan variera beroende på det enskilda hälsotillståndet.

I en värld där hälsosam kost blir allt viktigare, skulle fördelarna som jäsade livsmedel erbjuder vara en anledning för många att minska sina fördomar - också för Andrea Kiewel. Ändå återstår det att se om hon en dag är redo att ta steget och prova smaken av kimchi och andra fermenterade specialiteter.

För detaljerad information om jäsningen av mat och deras hälsofördelar, ta en titt på artiklarna från AOK .