Andrea Kiewel拒绝：发酵冲击背后是什么？

Andrea Kiewel拒绝：发酵冲击背后是什么？

ZDF-Fernsehgarten, Deutschland - 在2025年6月8日在ZDF电视花园的当前期间，在座右铭的“复古跳蚤市场”下发生了一个不寻常的事件。主持人安德里亚·基韦尔（Andrea Kiewel）（59）拒绝尝试客座厨师奥拉夫·施内尔（Olaf Schnell）的法院，其中包括发酵食材。在他的烹饪领域，施内尔介绍了发酵黄瓜和胡萝卜的准备，以及带有酸菜的镜头沙拉，向观众展示健康可口的变体。

通常，食物的品尝是此类计划的标准品。但是Kiewel犹豫了一下，问：“我必须吗？”。最终，她决定不尝试法院。这个决定提出了问题，尤其是因为Kiewel已经表示，它并不是特别开放健康的饮食 - 这一事实是因为她以前从未吃过泡菜

发酵食品 - 健康和多功能

尽管Kiewel的态度负面态度，但发酵食品（例如酸菜和泡菜）以其健康的特性而闻名。发酵被认为是一种保留食物保存的千年型方法，其中细菌和真菌起着重要作用。根据 ndr 增加免疫系统，从而使营养吸收率更大，甚至会增加癌症的风险。

发酵产品能够增加肠道细菌的种类并改善免疫反应。这包括各种食物，例如酸奶，奶酪，开菲尔，酒精饮料，腌制黄瓜，味o酱，康普茶等。估计表明，每日食物的最多三分之一是发酵的。

发酵的功能和优势

用于生产酸菜的乳酸发酵可保留重要的维生素和矿物质。您需要白菜，盐和可选的香料来生产酸菜。该过程相对简单：切成菜，与盐混合，填充成玻璃杯，并在室温下发酵几天。

发酵的另一个重要方面是，它可以减少有害细菌并增加食物的消化率。由于乳酸在发酵中出现，因此乳糖不耐症患者通常会耐受发酵产品（例如酸奶）。但是，这些健康益处的感知不同，结果可能会根据个人健康状况而有所不同。

在一个健康饮食变得越来越重要的世界中，发酵食品提供的优势将是许多人减少偏见的原因 - 也是Andrea Kiewel。然而，是否有一天她准备迈出脚步并尝试泡菜和其他发酵专业的味道还有待观察。

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