براندنبورغ تسحر: مطعم ساويتو الحائز على نجمة ميشلان الجديد من فالكينسي!

براندنبورغ تسحر: مطعم ساويتو الحائز على نجمة ميشلان الجديد من فالكينسي!

تم منح نجوم ميشلان لألمانيا لهذا العام في فرانكفورت أم ماين مساء الثلاثاء، ويمكن لمشهد فن الطهي في براندنبورغ وبرلين أن يتطلع إلى بعض الأخبار المثيرة. ومن أبرز الجوائز التي حصل عليها مطعم "Sawito" في فالكينسي، والذي أصبح الآن مطعمًا جديدًا حائزًا على نجمة واحدة في دليل ميشلان. تمثل هذه الجائزة خطوة أخرى في تطوير الطهي في منطقة براندنبورغ، والتي يمكن أن تضم الآن ما مجموعه ثلاثة مطاعم حاصلة على نجوم ميشلان. وتحتفظ المطاعم الحالية ذات النجمة الواحدة مثل "Kochzimmer in der Gaststätte zur Ratswaage" في بوتسدام و"Alte Überfahrt" في فيردر (هافيل) بنجومها، كما تقارير rbb24.

ولكن هناك أيضًا أخبار مثيرة للاهتمام يجب الإبلاغ عنها في برلين. مطعم "لومي" في برلين-كروزبرج يحتفل بنجمته الأولى. يقوم الشيف كارل لويس كوملر، وهو طاهٍ علم نفسه بنفسه، بإسعاد الضيوف بمزيج مبتكر من المأكولات اليابانية والآسيوية والفرنسية. يوجد في برلين الآن 17 مطعمًا من فئة النجمة الواحدة، وهي في طريقها إلى ترسيخ مكانتها كمعقل للطهي. لم يتغير شيء أيضًا في فئة المطاعم ذات النجمتين: لا تزال هناك أربعة عناوين على هذا المستوى: "Coda Dessert Dining"، و"Facil"، و"Horváth"، و"Tim Raue". كان خبر فقدان "Lorenz Adlon Dining Room" أحد نجمتيه مفاجئًا للغاية، في حين أن المطعم الوحيد ذو الثلاث نجوم في المنطقة، "Rutz" في شارع Chausseestrasse، يواصل بكل فخر حمل جائزته.

نجوم جدد وجوائز دائمة

بالإضافة إلى النجوم، حقق فن الطهي في براندنبورغ أيضًا إنجازًا صديقًا للبيئة: حصل مطعم "Wilde Klosterküche" في نيوزيل على النجمة الخضراء للمطبخ المستدام لأول مرة. وهذا يوضح أن أهمية الاستدامة في فن الطهي يتم التأكيد عليها أيضًا وأن الطهاة يفكرون في مكوناتهم وأصلهم. في بلد حصل فيه 341 مطعمًا على نجمة ميشلان واحدة على الأقل، نرى اتجاهًا واضحًا نحو الإقليمية والاستدامة، كما يؤكد moz.de.

بشكل عام، إنه وقت مثير لمشهد فن الطهي في برلين وبراندنبورغ. ويوضح تطور نجوم ميشلان الارتفاع المستمر للمطاعم في المنطقة - ليس فقط من الناحية الكمية، ولكن أيضًا من الناحية النوعية. ويبقى أن نرى كيف تتطور المطاعم في المنطقة وما يخبئه مستقبل الطهي. ماذا يطلق عليه؟ أفضل المأكولات هي التي لا تشبع الضيف فحسب، بل تلامس القلب أيضًا.

وجهة نظر ألمانيا

في ألمانيا، تظهر أحدث المراجعات أن اثني عشر مطعمًا قد حصل على ثلاث نجوم. لا يزال المطبخ في مدن مثل هامبورغ وميونيخ قويًا، حيث يضم كل منهما مطعمين حائزين على أعلى النجوم. في برلين، كما ذكرنا سابقًا، لدينا الآن 17 مطعمًا من فئة النجمة الواحدة، وهو ما يمثل زيادة مقارنة بعام 2024. وهذا يدل على أن فنون الطهي في عاصمتنا تحظى بشعبية كبيرة وتتطور باستمرار. ويتماشى ذلك مع هدف تقديم الأطباق التقليدية والمبتكرة، كما يمكن العثور عليه في المقالة على guide.michelin.com.

مع هذا الهواء المنعش في فن الطهي، يمكن لعشاق المأكولات الفاخرة أن يتطلعوا إلى العديد من أبرز المأكولات. للصحة وشهية سعيدة!