Brandenburg lummab: Falkensee uus Michelini tärniga restoran Sawito!

Brandenburg lummab: Falkensee uus Michelini tärniga restoran Sawito!

Teisipäeva õhtul jagati Maini-äärses Frankfurdis Saksamaa tänavusi Michelini tähti ning Brandenburgi ja Berliini gastronoomiamaastikul on oodata põnevaid uudiseid. Eriti silmapaistev on auhind Falkensee restoranile “Sawito”, mis on nüüd Michelini juhendis uus ühe tärniga restoran. See auhind tähistab edasist sammu Brandenburgi piirkonna kulinaarses arengus, kus nüüd on kokku kolm Michelini tärniga restorani. Olemasolevad ühetärnirestoranid nagu “Kochzimmer in der Gaststätte zur Ratswaage” Potsdamis ja “Alte Überfahrt” Werderis (Havel) hoiavad oma tähti. rbb24 teatab.

Kuid Berliinis on ka huvitavaid uudiseid. Berliini-Kreuzbergis asuv restoran “Loumi” tähistab oma esimest tähte. Peakokk Karl-Louis Kömmler, iseõppinud kokk, rõõmustab külalisi loomingulise seguga Jaapani-Aasia ja Prantsuse köögist. Berliinis on nüüd 17 ühe tärniga restorani ja see on kulinaarse tugipunktina edasisel teel. Ka kahetärnirestoranide kategoorias pole midagi muutunud: sellele tasemele on jäänud neli aadressi: “Coda Dessert Dining”, “Facil”, “Horváth” ja “Tim Raue”. Uudis, et “Lorenz Adloni söögituba” on kaotanud ühe oma kahest tärnist, oli üsna üllatav, samas kui piirkonna ainus kolmetärnirestoran, Chausseestrassel asuv “Rutz” kannab oma auhinda uhkelt edasi.

Uued tähed ja püsivad auhinnad

Lisaks staaridele on Brandenburgi gastronoomial ka roheline saavutus: Neuzelle’i restoran “Wilde Klosterküche” sai esmakordselt rohelise tähe jätkusuutliku köögi eest. See näitab, et ka jätkusuutlikkuse tähtsust gastronoomias hakatakse esile tõstma ning kokad mõtlevad oma koostisainetele ja päritolule. Riigis, kus 341 restorani on juba saanud vähemalt ühe Michelini tärni, näeme selget suundumust piirkondlikkuse ja jätkusuutlikkuse poole, kinnitab moz.de.

Üldiselt on Berliini ja Brandenburgi gastronoomia jaoks põnev aeg. Michelini tärnide areng illustreerib restoranide pidevat tõusu piirkonnas – mitte ainult kvantitatiivselt, vaid ka kvalitatiivselt. Jääb näha, kuidas piirkonna restoranid arenevad ja mida toob kulinaarne tulevik. Kuidas seda nimetatakse? Parim köök on see, mis mitte ainult ei täida külalist, vaid puudutab ka südant.

Vaade Saksamaale

Saksamaal näitavad viimased ülevaated, et kolme tärni on pärjatud kokku kaheteistkümnele restoranile. Köök sellistes linnades nagu Hamburg ja München on endiselt tugev, mõlemas on kaks kõrgeima tärniga restorani. Berliinis, nagu juba mainitud, on meil nüüd 17 ühetärni restorani, mis on kasv võrreldes 2024. aastaga. See näitab, et meie pealinna kokakunst on väga populaarne ja areneb pidevalt. See on kooskõlas eesmärgiga esitleda nii traditsioonilisi kui ka uuenduslikke roogasid, nagu leiate veebisaidil [guide.michelin.com] olevast artiklist (https://guide.michelin.com/de/de/article/news-and-views/guide-michelin-deutschland-2021-die-neuen-sterne).

Selle värske õhu hingeõhuga gastronoomias ootavad peene köögi austajad palju kulinaarseid tipphetki. Tervist ja head isu!