Brandenburg očara: Nova restavracija Sawito z Michelinovo zvezdico Falkensee!

Brandenburg očara: Nova restavracija Sawito z Michelinovo zvezdico Falkensee!

V Frankfurtu na Majni so v torek zvečer podelili letošnje Michelinove zvezdice za Nemčijo, gastronomska scena v Brandenburgu in Berlinu pa lahko pričakuje nekaj razburljivih novic. Posebej izstopajoča je nagrada za restavracijo Sawito v Falkenseeju, ki je zdaj nova restavracija z eno zvezdico v Michelinovem vodniku. Ta nagrada pomeni nadaljnji korak v kulinaričnem razvoju regije Brandenburg, ki lahko zdaj šteje skupno tri restavracije z Michelinovimi zvezdicami. Obstoječe restavracije z eno zvezdico, kot sta »Kochzimmer in der Gaststätte zur Ratswaage« v Potsdamu in »Alte Überfahrt« v Werderju (Havel), ohranjajo svoje zvezdice, saj rbb24 poroča.

Toda v Berlinu je treba poročati tudi o zanimivih novicah. Restavracija “Loumi” v Berlin-Kreuzbergu praznuje svojo prvo zvezdico. Chef Karl-Louis Kömmler, kuharski samouk, goste navdušuje s kreativno mešanico japonsko-azijske in francoske kuhinje. Berlin ima zdaj 17 restavracij z eno zvezdico in je na dobri poti, da se še bolj uveljavi kot kulinarična trdnjava. Tudi v kategoriji restavracij z dvema zvezdicama se ni nič spremenilo: na tej ravni ostajajo štirje naslovi: »Coda Dessert Dining«, »Facil«, »Horváth« in »Tim Raue«. Presenetljiva je bila novica, da je jedilnica Lorenz Adlon izgubila eno od svojih dveh zvezdic, medtem ko edina restavracija s tremi zvezdicami v regiji, Rutz na Chausseestrasse, še naprej ponosno nosi to priznanje.

Nove zvezde in trajne nagrade

Poleg zvezdic ima gastronomija v Brandenburgu tudi zeleni dosežek: restavracija „Wilde Klosterküche“ v Neuzelle je prvič prejela zeleno zvezdo za trajnostno kuhinjo. To kaže, da se tudi v gastronomiji opozarja na pomen trajnosti in da kuharji razmišljajo o svojih sestavinah in njihovem izvoru. V državi, kjer je že 341 restavracij prejelo vsaj eno Michelinovo zvezdico, opažamo jasen trend k regionalnosti in trajnosti, potrjuje moz.de.

Na splošno je za gastronomsko sceno v Berlinu in Brandenburgu vznemirljiv čas. Razvoj Michelinovih zvezdic ponazarja stalen porast restavracij v regiji – ne samo kvantitativno, ampak tudi kvalitativno. Kako se bodo razvijale restavracije v regiji in kakšna bo kulinarična prihodnost, bomo šele videli. Kako se imenuje? Najboljša kuhinja je tista, ki gosta ne le napolni, ampak se dotakne srca.

Pogled na Nemčijo

Zadnji pregledi kažejo, da je v Nemčiji skupno dvanajst restavracij prejelo tri zvezdice. Kulinarika v mestih, kot sta Hamburg in München, je še vedno močna, saj imata po dve restavraciji z najvišjo zvezdico. V Berlinu imamo, kot že omenjeno, zdaj 17 restavracij z eno zvezdico, kar je povečanje v primerjavi z letom 2024. To kaže, da je kulinarika v naši prestolnici zelo priljubljena in se nenehno razvija. To je v skladu s ciljem predstavitve tradicionalnih in inovativnih jedi, kot je mogoče najti v članku na guide.michelin.com.

S svežim gastronomskim dihom se ljubitelji vrhunske kulinarike veselijo številnih kulinaričnih vrhuncev. Na zdravje in dober apetit!