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Soupe Klüter et compote de prunes : la recette traditionnelle dévoilée !
Olaf Kosert prépare aujourd'hui la soupe Klüter traditionnelle à Rädel. Voir la préparation dans « Der Tag » à partir de 18h.
Soupe Klüter et compote de prunes : la recette traditionnelle dévoilée !
Ce soir, ce sera particulièrement savoureux à Rädel, une petite ville de l'arrondissement de Potsdam-Mittelmark. Le chef Olaf Kosert présente la recette traditionnelle du Klütersuppe dans son émission « Der Tag » (à partir de 18h). Traditionnellement appréciée des agriculteurs au petit-déjeuner, cette soupe au lait est non seulement nutritive mais aussi facile et rapide à préparer. Il est souvent servi avec des pommes de terre frites croustillantes, ce qui en fait une combinaison copieuse et fait du début de la journée un véritable régal. Antenne Brandebourg rapporte que cette soupe est un conseil d'initié pour l'automne froid.
Les ingrédients de la soupe Klüter sont très simples : 250 g de farine, 2 œufs, 1 pincée de sel, 1 litre de lait et du sucre au goût. Tout d'abord, la farine, le sel et les œufs sont grossièrement mélangés jusqu'à ce que de petits grumeaux, appelés klüter, se forment. Le lait est ensuite porté à ébullition avec un peu de sucre avant d'ajouter le klüter. Portez brièvement à ébullition en remuant avec un fouet : vous obtenez ainsi une soupe crémeuse qui invite à s'attarder. Une douce compote de prunes, affinée avec 500 g de prunes et un peu de cannelle, complète le plat.
Un plat traditionnel réinterprété
Mais ce n'est pas tout ! Une délicieuse soupe aux cerises avec de la pâte klüter offre également une nouvelle variante de la recette. Ici, 1500 g de cerises douces sont bouillis avec 2 litres d'eau et 100 g de sucre avant d'ajouter la pâte composée de 300 g de farine, 2 œufs et un peu de levure chimique. Ce plat est particulièrement rafraîchissant lors des chaudes journées d’été et peut être dégusté chaud ou froid. Cuissonable présente cette recette et montre à quel point la soupe Klüter est polyvalente.
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Bon appétit! Qu'il s'agisse de Klütersuppe ou de soupe aux cerises, la décision est difficile. Servez-vous et essayez les recettes classiques qui perpétuent l'esprit de notre cuisine traditionnelle !