René Dost: Potsdami gastronoomiamogul luksusega!

René Dost: Potsdami gastronoomiamogul luksusega!

Potsdam, Deutschland - Am Jungfernensee Potsdamis on restorani René Dosti muljetavaldav hoone, mida paremini tuntakse kui Redo. Tema restoranide kontseptsioon on juba pikka aega nimetanud endale nime, mitte ainult piirkonnas, vaid ka väljaspool piire. Oma kirega gastronoomia ja alati uute ideede järele on Redo tuntud oma laia portfelli poolest, alates XXL-i šnitsli restoranidest kuni esmaklassilise praadimajani. Vastavalt berliner zeitung on see Berliinist seitse ja Brangen Berliini loodud.

2019. aastal avas Redo oma 800 kraadi Prime Beef Steakhouse Potsdami Hollandi linnaosas ja tugineb uuenduslikule grillimeetodile nimega "Beenn". Traditsioonilise maja taastamiseks annab tunnistust ka selle loomingulisest vöödist ja gastronoomiatunnetusest. "Das Wieneriga" tutvustas ta hiljuti Luisenplatzis uut kohvikut, mis kutsub teid minema elegantses ja hubases õhkkonnas. Redo pole mingil juhul kohapeal peatunud, ta tutvustas ka esmaklassilist kaubamärki Redo Prime Cateringut, mis pakub klassikalisi menüüsid, puhvet ja reaalajas kokandusüritusi. Uuenduslikku kontseptsiooni kujundavad piirkondlikud ja rahvusvahelised kohtud, nii et iga suulae jaoks on midagi.

maja väärtused redo

Nimi "Redo" tähistab austuse, aususe, distsipliini ja optimismi väärtusi, mida restoranipidaja mitte ainult ei suhtle väljaspool, vaid elab ka oma igapäevaelus. See on nähtav ka selle moodsa avatud köögi kujundamisel, mis on varustatud külmkapiga, mis on täis Red Bulli annuseid ja loomingulisi grilli kastmeid. Ehkki Redo on suur šampanjapudelite kollektsioon, tarbib ta ise vähe alkoholi ja on rohkem tuttav tõsiasjaga, et ta on ka ettevõtteürituste grillil-tõeline praktiline mentaliteet, mis tema töötajaid inspireerib.

"Ma vajan alati kontrolli, kodus ja Tikokis," rõhutab ta ja tema juhataja Honoré Aubibert on sageli tema tegevuse jäädvustamiseks. Redo on Instagramis kokku üle 330 000 jälgija ja Tiktokis 164 000, platvormid, mis aitavad tal oma visioone ja tooteid veelgi levitada.

Foresightiga restoranipidaja

Tööstuses, mis on pidevalt muutumas, näib Redo teab täpselt, kuidas end positsioneerida. Ta on vaimustuses gastronoomia praegustest suundumustest, mis keskenduvad üha enam jätkusuutlikkusele, regionaalsusele ja digiteerimisele. Vastavalt Statista , üha enam saksa väärtust värsketel, piirkondlikel toodetel. 51 % tarbijatest pöörab tähelepanu toidu regionaalsusele, mis peegeldab suurepäraselt redose filosoofiat.

Ta ise on tööstuse arenguga rahul ja näeb suuri võimalusi tehisintellekti (AI) ja muude digitaalsete lahenduste kasutamisel. Ligikaudu 28 % teenindusettevõtetest on AI juba oma igapäevasesse tööle integreerinud. Need tehnoloogiad ei aita mitte ainult automatiseerimisel, vaid ka tõhususe suurenemisega, mis on toitlustusettevõtete eeliseks. Redo kasutab neid arenguid oma pakkumiste kvaliteedi veelgi parendamiseks.

Mimtenwaldes hotell Residenz See on üks selle muid projekte, millel on lisaks ahvatlevale restoranile ja spaale ka otsene juurdepääs järvele. Redo on veendunud, et kohalolek ja pühendumus on hädavajalikud tema investeeringute väärtuse säilitamiseks ja seeläbi oma tegevuse edu tagamiseks.

Kasvava innovatsioonivaimu ja väsimatu tahtega gastronoomia uuesti määratlemiseks plaanib Redo ka avaldada raamat pealkirjaga "Redo". See ei ole tüüpiline teatmöötlus ega autobiograafia, vaid veel üks peatükk mehe ajaloos, kes on leidnud oma elu gastronoomias.

Värvilise loovuse, professionaalsuse ja suure gastronoomia suure südamega on René Dost, teise nimega redo, endiselt muljetavaldav isiksus ja suundumus toitlustusmaastikul, mille arenguid tuleks meeles pidada.