Ptačí chřipka ohrožuje svatomartinskou husu: Restaurace přecházejí na dovozové zboží!

Ptačí chřipka ohrožuje svatomartinskou husu: Restaurace přecházejí na dovozové zboží!

Ptačí chřipka se právě šíří v Německu a především v Braniborsku a vyvolává velké rozruch právě v době hlavní sezóny svatomartinských a vánočních hus. 11. listopad tradičně znamená začátek doby, kdy mnoho lidí nechce jít bez husy na stole. Co však s ohledem na současnou situaci dělá cateringový průmysl a soukromí kupující?

Regionální husy už nejsou spontánně dostupné. Farma Ruden již své venkovní husy porazila brzy, aby se minimalizovalo riziko infekce. Pokus udržet zvířata ve stájích selhal, protože husy přestaly jíst a pít. V současné době jsou poražení ptáci již u koncových zákazníků, což znamená, že již není nabídka na prodej v obchodě. To má vliv i na restaurace v okolí.

Gastronomie na situaci reaguje

Restaurace Felix am Hinzenberg nemůže nabízet regionální husy a místo toho odebírá husy z Polska nebo Maďarska. Christian Klatt, manažer restaurace, klade důraz na transparentnost vůči svým hostům a plánuje přenést nižší náklady na zákazníky. V Jakobs-Hof Beelitz je situace poněkud jiná: nabízí se zde i polské husy, které byly poraženy před několika měsíci. Majitel restaurace Golmé se o husy z Polska neobává a plánuje i svatomartinskou husu.

Současná situace je napjatá: Propuknutí ptačí chřipky zvýšilo riziko dalších infekcí na „vysoké“, jak potvrzuje Friedrich Loeffler Institute (FLI). V Bádensku-Württembersku bylo v drůbežárně zabito již 15 000 zvířat. O život přišly také tisíce jeřábů. Ptačí chřipka, známá také jako ptačí chřipka, je způsobena virem HPAIV (H5N1), který je pro postižená zvířata často smrtelný. Virus je v Německu rozšířen po celý rok, ale zesiluje s podzimním tahem ptáků.

Ochranná opatření a doporučení

Spolkový ministr zemědělství Alois Rainer požaduje zvýšená ochranná opatření. Cílem je zabránit šíření viru a zároveň zabránit škodám v zemědělství. Spolkové ministerstvo v této souvislosti požádalo EU o zvýšení horní hranice pro kompenzační platby. V současné době by chovatelé drůbeže měli přísně dodržovat hygienická pravidla a vyhýbat se kontaktu s volně žijícími ptáky, aby se minimalizovalo riziko.

Soukromým osobám se doporučuje vyhýbat se kontaktu s nemocnými nebo uhynulými ptáky a hlásit jakékoli nálezy odpovědným orgánům. V současné době nejsou v Německu potvrzeny žádné případy H5N1 u lidí, ale je třeba být opatrný, protože existuje riziko přenosu při vysokých dávkách infekce. Přenos viru drůbežími produkty je obecně možný, ale zatím nebyl prokázán.

Celkově je jasné, že ptačí chřipka nepředstavuje jen výzvu pro drůbežářské podniky, ale má také významný dopad na odvětví pohostinství a soukromé nákupčí. V době, kdy mnozí spoléhají na tradiční svatomartinskou či vánoční husu, se teprve uvidí, jak se bude situace dále vyvíjet.

Další informace naleznete v článku od maz-online.de, nejnovější zprávy z zdfheute.de a nejnovější informace tagesschau.de.