الكعك والكعكات التاريخية في مقهى Blossomzeit في Wittenberge!

الكعك والكعكات التاريخية في مقهى Blossomzeit في Wittenberge!

تم إنشاء مقهى خاص جدًا في مدينة Wittenberge الهادئة: "Café Blossomzeit". لا يقتصر الأمر على تدليل الحواس هنا فحسب، بل تُروى أيضًا قصص من مطبخ القرون الماضية. أثناء جائحة كورونا، عملت العاملة ميرا لانج على وصفات تاريخية ودمجتها في المقهى الخاص بها. تعد تخصصاتهم، مثل كعكة القهوة البرتغالية الشهيرة وكعكة الكرز الفيينية التي تثير الحنين من عام 1870، بمثابة شواهد معاصرة حقيقية تعيد الضيوف إلى العصور السابقة. يعد ملف تعريف الارتباط المبني على وصفة من جدة فونتان أيضًا جزءًا من الذخيرة، والتي كانت متاحة للاستمتاع بها في عطلات نهاية الأسبوع من الساعة 12 ظهرًا. حتى الساعة 5 مساءً. منذ عام 2024، وفقًا لتقرير Nordkurier.

ميرا لانج، التي تعمل أيضًا بدوام كامل كعازفة على القيثارة وعازفة البيانو، أسست سلسلة الحفلات الموسيقية "Klanglandschaft Prignitz" مع زوجها عازف التشيلو مارتن سيمان. ولا ينعكس شغفها بالتاريخ الثقافي في الموسيقى فحسب، بل في قائمة المقهى أيضًا. إنها تريد إحياء أساليب الحياة القديمة، ولذلك قامت بدراسة كتب الطبخ القديمة من عام 1500 إلى عام 1900. ولاحظت أن الوصفات التاريخية غالبًا ما تكون غير مكتملة وتتطلب الكثير من البحث لإعادة بنائها.

رحلة الطهي عبر الزمن

الوصفات التي أعاد لانج تفسيرها تأتي من وقت لعبت فيه التوابل دورًا مهمًا ولم يتم استخدام مسحوق الخبز بعد. إنه لأمر مدهش مدى أهمية الثقافة الغذائية على مر القرون. شهد فن الطهو طفرة، لا سيما في العصر الجميل، في الفترة من 1871 إلى 1914. وكانت مجموعة أفضل أنواع النبيذ مثيرة للإعجاب بشكل خاص: كان نبيذ بوردو، مثل النبيذ الفاخر من مارجو ولافيت روتشيلد، ضروريًا على كل طاولة احتفالية، مثل La Table du Temps ملاحظات Jadis.

خلال هذا العصر الذهبي، تم أيضًا الاحتفال بالطعام والشراب كرموز للرفاهية. أصبحت الشمبانيا مشروب النخبة وغالباً ما كانت تستخدم في المناسبات الأكثر احتفالية. تم تقديم أطباق رائعة تعتمد على الوصفات القديمة. لعب النبيذ دورًا أساسيًا، حيث كان الجمع بين الأطعمة والمشروبات مهمًا جدًا. غالبًا ما يتم إقران النبيذ الأبيض بأطباق السمك والنبيذ الأحمر الثقيل مع أطباق اللحوم.

نظرة على تاريخ كتاب الطبخ

يتم أيضًا توفير مقدمة لعالم الطبخ من خلال الاطلاع على كتب الطبخ التاريخية التي شكلت تطور المطبخ الفرنسي. لم تُحدث أعمال مثل "Le Viandier" من القرن الرابع عشر و"Le Cuisinier françois" من عام 1651 ثورة في فن الطبخ فحسب، بل كان لها أيضًا تأثير دائم على ثقافة الطعام. هذه الكتابات ليست مجرد وصفات، ولكنها أيضًا دليل على العصر المعني. وهي تُظهر كيف تطور فن الطهي من حرفة بسيطة إلى شكل فني محترم، كما توثق The Paulim Magazine بالتفصيل.

إن متعة الوصفات التاريخية وسحر العصور الماضية تربط في الواقع الكثير من الناس. إذا كنت ترغب في معرفة المزيد عن "Café Blossomzeit" أو تجربة الأجواء الفريدة بنفسك، يمكنك زيارة موقع Mira Lange الإلكتروني أو إلقاء نظرة على صفحتها على Facebook. لا يصبح المقهى مكانًا لتناول المأكولات اللذيذة فحسب، بل يصبح أيضًا نصبًا تذكاريًا للتاريخ الثقافي الذي يدعوك للبقاء والاستمتاع.