Исторически сладкиши и бисквити в Café Blossomzeit във Витенберге!

Исторически сладкиши и бисквити в Café Blossomzeit във Витенберге!

Едно много специално кафене се установи в спокойния град Витенберге: „Café Blossomzeit“. Тук не само се глезят сетивата, но и се разказват истории от кухнята на миналите векове. По време на пандемията от Корона операторът Мира Ланге работи с исторически рецепти и ги интегрира в своето кафене. Техните специалитети, като популярната португалска торта с кафе и носталгичната виенска торта с череши от 1870 г., са истински съвременни свидетели, които връщат гостите в по-ранни епохи. Бисквитка по рецепта на бабата на Фонтане също е част от репертоара, на който можете да се насладите през уикендите от 12 часа. до 17 часа от 2024 г., както съобщава Nordkurier.

Мира Ланге, която също работи на пълен работен ден като клавесинист и фортепианист, основа концертната серия „Klanglandschaft Prignitz“ със съпруга си, виолончелиста Мартин Зееман. Нейната страст към културната история се отразява не само в музиката, но и в менюто на кафенето. Тя иска да възроди старите начини на живот и затова е изучавала стари готварски книги от годините 1500 до 1900 г. Тя забеляза, че историческите рецепти често са непълни и изискват много изследвания, за да ги реконструират.

Кулинарно пътешествие във времето

Рецептите, които Ланге преосмисля, идват от времето, когато подправките са играли важна роля и бакпулверът все още не е бил използван. Очарователно е колко важна е била културата на хранене през вековете. Гастрономията преживя бум, особено през Belle Époque, епоха от 1871 до 1914 г. Гамата от най-добри вина беше особено впечатляваща: вина от Бордо, като изисканите вина от Margaux и Lafite Rothschild, бяха задължителни на всяка празнична трапеза, като La Table du Temps Jadis бележки.

По време на този златен век храната и напитките също са били празнувани като символи на лукса. Шампанското става напитка на елита и често се използва при най-празничните поводи. Бяха сервирани изискани ястия по стари рецепти. Виното играе съществена роля, като комбинацията от храна и напитки е много важна. Белите вина често се комбинират с рибни ястия, а тежките червени вина - с месни ястия.

Поглед към историята на готварската книга

Въведение в света на готвенето е осигурено и чрез разглеждане на исторически готварски книги, които определят развитието на френската кухня. Произведения като „Le Viandier“ от 14-ти век и „Le Cuisinier françois“ от 1651 г. не само революционизираха изкуството на готвенето, но също така оказаха трайно влияние върху културата на хранене. Тези писания са не само рецепти, но и свидетелство за съответните времена. Те показват как кулинарното изкуство се е развило от обикновен занаят в уважавана форма на изкуство, както The Paulim Magazine документира подробно.

Радостта от историческите рецепти и очарованието от отминалите времена всъщност свързват много хора. Ако искате да научите повече за “Café Blossomzeit” или да изпитате сами уникалната атмосфера, можете да посетите уебсайта на Mira Lange или да разгледате страницата й във Facebook. Кафенето не само се превръща в място за кулинарни изкушения, но и в паметник на културната история, който ви кани да останете и да се насладите.