Historické dorty a sušenky v Café Blossomzeit ve Wittenberge!

Historické dorty a sušenky v Café Blossomzeit ve Wittenberge!

V poklidném městečku Wittenberge se etablovala velmi zvláštní kavárna: „Café Blossomzeit“. Hýčkají se zde nejen smysly, ale vyprávějí se i příběhy z kuchyně minulých staletí. Během pandemie Corona pracovala operátorka Mira Langeová s historickými recepty a integrovala je do své kavárny. Jejich speciality, jako je oblíbený portugalský kávový dort a nostalgický vídeňský třešňový dort z roku 1870, jsou skutečnými současnými svědky, které hosty vrací do dřívějších epoch. Součástí repertoáru je i sušenka podle receptu Fontaneovy babičky, kterou si můžete vychutnat o víkendech od 12 hodin. do 17 hodin od roku 2024, jak uvádí Nordkurier.

Mira Lange, která se na plný úvazek věnuje i hře na cembalo a fortepiano, založila se svým manželem, violoncellistou Martinem Seemannem, koncertní cyklus „Klanglandschaft Prignitz“. Její vášeň pro kulturní historii se odráží nejen v hudbě, ale i v nabídce kavárny. Chce oživit staré způsoby života, a proto prostudovala staré kuchařky z let 1500 až 1900. Všimla si, že historické recepty jsou často neúplné a jejich rekonstrukce vyžaduje hodně výzkumu.

Kulinářská cesta časem

Recepty, které Lange reinterpretuje, pocházejí z doby, kdy koření hrálo důležitou roli a prášek do pečiva se ještě nepoužíval. Je fascinující, jak důležitá byla kultura jídla v průběhu staletí. Gastronomie zažila rozmach, zejména v Belle Époque, éře od roku 1871 do roku 1914. Řada špičkových vín byla obzvláště působivá: vína z Bordeaux, jako jsou ušlechtilá vína z Margaux a Lafite Rothschild, byla nutností na každém svátečním stole, jako La Table du Temps Jadis.

Během tohoto zlatého věku byly jídlo a pití také oslavovány jako symboly luxusu. Šampaňské se stalo nápojem elity a často se používalo při nejslavnostnějších příležitostech. Podávaly se vynikající pokrmy podle starých receptur. Víno hrálo zásadní roli, přičemž velmi důležitá byla kombinace jídla a nápojů. Bílá vína se často snoubila s rybími pokrmy a těžká červená vína s masitými pokrmy.

Pohled do historie kuchařky

Úvod do světa vaření přináší i nahlédnutí do historických kuchařek, které utvářejí vývoj francouzské kuchyně. Díla jako „Le Viandier“ ze 14. století a „Le Cuisinier françois“ z roku 1651 způsobila nejen revoluci v umění vaření, ale měla také trvalý vliv na kulturu jídla. Tyto spisy nejsou jen recepty, ale také dokladem příslušné doby. Ukazují, jak se kulinářské umění vyvinulo z jednoduchého řemesla do uznávané umělecké formy, jak podrobně dokumentuje The Paulim Magazine.

Radost z historických receptů a fascinace dobou minulou spojuje skutečně mnoho lidí. Pokud byste se chtěli o „Café Blossomzeit“ dozvědět více nebo zažít jedinečnou atmosféru na vlastní kůži, můžete navštívit webové stránky Miry Lange nebo se podívat na její facebookovou stránku. Kavárna se stává nejen místem kulinářských specialit, ale také památníkem kulturní historie, který zve k lenošení a pochutnání si.