Historiske kager og småkager i Café Blossomzeit i Wittenberge!

Historiske kager og småkager i Café Blossomzeit i Wittenberge!

En meget speciel café har etableret sig i den rolige by Wittenberge: "Café Blossomzeit". Her forkæles ikke kun sanserne, men der fortælles også historier fra tidligere århundreders køkken. Under Corona-pandemien arbejdede operatør Mira Lange med historiske opskrifter og integrerede dem i sin café. Deres specialiteter, såsom den populære portugisiske kaffekage og den nostalgiske wienerkirsebærkage fra 1870, er ægte samtidsvidner, der tager gæsterne tilbage til tidligere epoker. En småkage efter opskrift fra Fontanes mormor er også en del af repertoiret, som har været tilgængeligt at nyde i weekenden fra kl. til kl. siden 2024, som Nordkurier rapporterer.

Mira Lange, der også arbejder fuld tid som cembalo og fortepiano-spiller, grundlagde koncertserien “Klanglandschaft Prignitz” sammen med sin mand, cellisten Martin Seemann. Hendes passion for kulturhistorie afspejles ikke kun i musikken, men også i caféens menukort. Hun vil genoplive gamle livsstile og har derfor studeret gamle kogebøger fra år 1500 til 1900. Hun bemærkede, at historiske opskrifter ofte er ufuldstændige og kræver en del forskning for at rekonstruere dem.

Kulinarisk rejse gennem tiden

Opskrifterne, som Lange nyfortolker, stammer fra en tid, hvor krydderier spillede en vigtig rolle, og bagepulver endnu ikke blev brugt. Det er fascinerende, hvor vigtig madkulturen har været gennem århundreder. Gastronomien oplevede et boom, især i Belle Époque, en æra fra 1871 til 1914. Udvalget af topvine var særligt imponerende: Bordeaux-vinene, såsom de fine vine fra Margaux og Lafite Rothschild, var et must på ethvert festligt bord, som La Table du Temps Jadis noter.

I denne guldalder blev mad og drikke også fejret som symboler på luksus. Champagne blev elitens drik og blev ofte brugt ved de mest festlige lejligheder. Der blev serveret udsøgte retter efter gamle opskrifter. Vin spillede en væsentlig rolle, hvor kombinationen af ​​mad og drikkevarer var meget vigtig. Hvidvine blev ofte sat sammen med fiskeretter og tunge rødvine til kødretter.

Et kig ind i kogebogens historie

En introduktion til madlavningens verden gives også ved at se på historiske kogebøger, der former udviklingen af ​​det franske køkken. Værker som “Le Viandier” fra det 14. århundrede og “Le Cuisinier françois” fra 1651 revolutionerede ikke kun madlavningskunsten, men havde også en varig indflydelse på madkulturen. Disse skrifter er ikke kun opskrifter, men også bevis for de respektive tider. De viser, hvordan kulinarisk kunst har udviklet sig fra et simpelt håndværk til en respekteret kunstform, som The Paulim Magazine dokumenterer i detaljer.

Glæden ved historiske opskrifter og fascinationen for svundne tider forbinder faktisk mange mennesker. Vil du vide mere om “Café Blossomzeit” eller selv opleve den unikke stemning, kan du besøge Mira Langes hjemmeside eller tage et kig på hendes Facebook-side. Caféen bliver ikke kun et sted for kulinariske lækkerier, men også et kulturhistorisk monument, der inviterer til at blive hængende og nyde.