Ιστορικά κέικ και μπισκότα στο Café Blossomzeit στο Wittenberge!

Ιστορικά κέικ και μπισκότα στο Café Blossomzeit στο Wittenberge!

Ένα πολύ ιδιαίτερο καφέ έχει καθιερωθεί στην ήρεμη πόλη του Wittenberge: το «Café Blossomzeit». Εδώ δεν περιποιούνται μόνο οι αισθήσεις, αλλά διηγούνται και ιστορίες από την κουζίνα περασμένων αιώνων. Κατά τη διάρκεια της πανδημίας του κορωνοϊού, η χειρίστρια Mira Lange εργάστηκε με ιστορικές συνταγές και τις ενσωμάτωσε στο καφέ της. Οι σπεσιαλιτέ τους, όπως το δημοφιλές πορτογαλικό κέικ καφέ και το νοσταλγικό βιεννέζικο κέικ κερασιού από το 1870, είναι αληθινοί σύγχρονοι μάρτυρες που ταξιδεύουν τους επισκέπτες σε παλαιότερες εποχές. Ένα μπισκότο βασισμένο σε συνταγή της γιαγιάς του Fontane είναι επίσης μέρος του ρεπερτορίου, το οποίο είναι διαθέσιμο για να απολαύσετε τα Σαββατοκύριακα από τις 12 μ.μ. έως τις 5 μ.μ. από το 2024, όπως αναφέρει ο Nordkurier.

Η Mira Lange, η οποία επίσης εργάζεται με πλήρη απασχόληση ως τσέμπαλο και φορτεπιάνο, ίδρυσε τη σειρά συναυλιών «Klanglandschaft Prignitz» με τον σύζυγό της, τον τσελίστα Martin Seemann. Το πάθος της για την πολιτιστική ιστορία αντανακλάται όχι μόνο στη μουσική, αλλά και στο μενού του καφέ. Θέλει να αναβιώσει παλιούς τρόπους ζωής και ως εκ τούτου έχει μελετήσει παλιά βιβλία μαγειρικής από τα έτη 1500 έως 1900. Παρατήρησε ότι οι ιστορικές συνταγές είναι συχνά ημιτελείς και απαιτούν πολλή έρευνα για την ανακατασκευή τους.

Γαστρονομικό ταξίδι στο χρόνο

Οι συνταγές που ερμηνεύει εκ νέου ο Λανγκ προέρχονται από μια εποχή που τα μπαχαρικά έπαιζαν σημαντικό ρόλο και το μπέικιν πάουντερ δεν χρησιμοποιήθηκε ακόμη. Είναι συναρπαστικό πόσο σημαντική υπήρξε η διατροφική κουλτούρα ανά τους αιώνες. Η γαστρονομία γνώρισε άνθηση, ιδιαίτερα στην Belle Époque, μια εποχή από το 1871 έως το 1914. Η γκάμα των κορυφαίων κρασιών ήταν ιδιαίτερα εντυπωσιακή: τα κρασιά Bordeaux, όπως τα εκλεκτά κρασιά από Margaux και Lafite Rothschild, ήταν απαραίτητα σε κάθε εορταστικό τραπέζι, όπως La Table du Temps Σημειώσεις Jadis.

Κατά τη διάρκεια αυτής της χρυσής εποχής, το φαγητό και το ποτό γιορτάζονταν επίσης ως σύμβολα πολυτέλειας. Η σαμπάνια έγινε το ποτό της ελίτ και χρησιμοποιήθηκε συχνά στις πιο εορταστικές περιπτώσεις. Σερβίρονταν εκλεκτά πιάτα βασισμένα σε παλιές συνταγές. Το κρασί έπαιξε ουσιαστικό ρόλο, με τον συνδυασμό φαγητού και ποτών να είναι πολύ σημαντικός. Τα λευκά κρασιά συνδυάζονταν συχνά με πιάτα με ψάρι και τα βαριά κόκκινα κρασιά με πιάτα με κρέας.

Μια ματιά στην ιστορία των βιβλίων μαγειρικής

Μια εισαγωγή στον κόσμο της μαγειρικής παρέχεται επίσης εξετάζοντας ιστορικά βιβλία μαγειρικής που διαμορφώνουν την ανάπτυξη της γαλλικής κουζίνας. Έργα όπως το «Le Viandier» από τον 14ο αιώνα και το «Le Cuisinier françois» από το 1651 όχι μόνο έφεραν επανάσταση στην τέχνη της μαγειρικής, αλλά είχαν επίσης διαρκή επιρροή στην κουλτούρα των τροφίμων. Αυτά τα γραπτά δεν είναι μόνο συνταγές, αλλά και στοιχεία των αντίστοιχων εποχών. Δείχνουν πώς η μαγειρική τέχνη έχει εξελιχθεί από μια απλή χειροτεχνία σε μια αξιοσέβαστη μορφή τέχνης, όπως το The Paulim Magazine τεκμηριώνει λεπτομερώς τη λίστα.

Η χαρά των ιστορικών συνταγών και η γοητεία για περασμένες εποχές συνδέουν πραγματικά πολλούς ανθρώπους. Αν θέλετε να μάθετε περισσότερα για το «Café Blossomzeit» ή να ζήσετε μόνοι σας τη μοναδική ατμόσφαιρα, μπορείτε να επισκεφτείτε τον ιστότοπο της Mira Lange ή να ρίξετε μια ματιά στη σελίδα της στο Facebook. Το καφέ δεν γίνεται μόνο ένα μέρος για γαστρονομικές απολαύσεις, αλλά και ένα μνημείο πολιτιστικής ιστορίας που σας προσκαλεί να μείνετε και να απολαύσετε.