¡Tortas y galletas históricas en el Café Blossomzeit de Wittenberge!

¡Tortas y galletas históricas en el Café Blossomzeit de Wittenberge!

En la tranquila ciudad de Wittenberge se ha establecido un café muy especial: el “Café Blossomzeit”. Aquí no sólo se miman los sentidos, sino que también se cuentan historias de la cocina de siglos pasados. Durante la pandemia del coronavirus, la operadora Mira Lange trabajó con recetas históricas y las integró en su cafetería. Sus especialidades, como el popular pastel de café portugués y el nostálgico pastel de cerezas vienés de 1870, son verdaderos testigos contemporáneos que transportan a los comensales a épocas anteriores. También forma parte del repertorio una galleta basada en una receta de la abuela de Fontane, que ha estado disponible para disfrutar los fines de semana a partir de las 12 horas. a 5 p. m. desde 2024, como informa Nordkurier.

Mira Lange, que también trabaja a tiempo completo como clavecinista y fortepiano, fundó con su marido, el violonchelista Martin Seemann, la serie de conciertos “Klanglandschaft Prignitz”. Su pasión por la historia cultural se refleja no sólo en la música, sino también en el menú del café. Quiere revivir viejos modos de vida y por eso ha estudiado antiguos libros de cocina de los años 1500 a 1900. Observó que las recetas históricas a menudo están incompletas y requieren mucha investigación para reconstruirlas.

Viaje culinario a través del tiempo

Las recetas que Lange reinterpreta provienen de una época en la que las especias desempeñaban un papel importante y aún no se utilizaba la levadura en polvo. Es fascinante la importancia que ha tenido la cultura alimentaria a lo largo de los siglos. La gastronomía experimentó un auge, especialmente en la Belle Époque, una época que va de 1871 a 1914. La gama de vinos de primera categoría fue particularmente impresionante: los vinos de Burdeos, como los vinos finos de Margaux y Lafite Rothschild, no podían faltar en ninguna mesa festiva, como La Table du Temps Jadis notas.

Durante esta época dorada, la comida y la bebida también se celebraban como símbolos de lujo. El champán se convirtió en la bebida de la élite y se utilizaba a menudo en las ocasiones más festivas. Se sirvieron platos exquisitos basados ​​en recetas antiguas. El vino jugó un papel fundamental, siendo muy importante la combinación de alimentos y bebidas. Los vinos blancos se combinaban a menudo con platos de pescado y los vinos tintos fuertes con platos de carne.

Una mirada a la historia de los libros de cocina.

También se proporciona una introducción al mundo de la cocina consultando libros de cocina históricos que dan forma al desarrollo de la cocina francesa. Obras como “Le Viandier” del siglo XIV y “Le Cuisinier françois” de 1651 no sólo revolucionaron el arte de cocinar, sino que también tuvieron una influencia duradera en la cultura gastronómica. Estos escritos no son sólo recetas, sino también testimonios de las respectivas épocas. Muestran cómo el arte culinario ha pasado de ser una simple artesanía a una forma de arte respetada, como documenta en detalle The Paulim Magazine.

La alegría de las recetas históricas y la fascinación por tiempos pasados ​​conectan a muchas personas. Si desea obtener más información sobre el "Café Blossomzeit" o experimentar usted mismo el ambiente único, puede visitar el sitio web de Mira Lange o echar un vistazo a su página de Facebook. La cafetería no sólo se convierte en un lugar de delicias culinarias, sino también en un monumento a la historia cultural que invita a quedarse y disfrutar.