Historiallisia kakkuja ja keksejä Café Blossomzeitissa Wittenbergessä!

Historiallisia kakkuja ja keksejä Café Blossomzeitissa Wittenbergessä!

Rauhalliseen Wittenbergen kaupunkiin on vakiinnuttanut asemansa aivan erityinen kahvila: "Café Blossomzeit". Täällä ei vain hemmotellaan aisteja, vaan kerrotaan myös tarinoita menneiden vuosisatojen keittiöstä. Koronapandemian aikana operaattori Mira Lange työskenteli historiallisten reseptien parissa ja integroi ne kahvilaansa. Heidän erikoisuutensa, kuten suosittu portugalilainen kahvikakku ja nostalginen wieniläinen kirsikkakakku vuodelta 1870, ovat todellisia nykyajan todistajia, jotka vievät vieraat takaisin aikaisempiin aikakausiin. Repertuaariin kuuluu myös Fontanen isoäidin reseptiin perustuva keksi, joka on ollut nautittavissa viikonloppuisin klo 12 alkaen. klo 17 asti vuodesta 2024, kuten Nordkurier raportoi.

Mira Lange, joka työskentelee myös kokopäiväisesti cembalistina ja fortepianosoittajana, perusti konserttisarjan “Klanglandschaft Prignitz” miehensä, sellisti Martin Seemannin kanssa. Hänen intohimonsa kulttuurihistoriaan heijastuu paitsi musiikissa myös kahvilan ruokalistassa. Hän haluaa herättää henkiin vanhoja elämäntapoja ja on siksi tutkinut vanhoja keittokirjoja vuosilta 1500-1900. Hän huomasi, että historialliset reseptit ovat usein puutteellisia ja vaativat paljon tutkimusta niiden rekonstruoimiseksi.

Kulinaarinen matka ajassa

Langen uudelleen tulkitsemat reseptit ovat peräisin ajalta, jolloin mausteilla oli tärkeä rooli ja leivinjauhetta ei vielä käytetty. On kiehtovaa, kuinka tärkeä ruokakulttuuri on ollut vuosisatojen ajan. Gastronomia koki nousukauden, erityisesti Belle Époquessa, aikakaudella 1871–1914. Huippuviinien valikoima oli erityisen vaikuttava: Bordeaux'n viinit, kuten Margaux'n ja Lafite Rothschildin hienot viinit, olivat pakollisia jokaisessa juhlapöydässä, kuten La Table du Temps Jadis muistiinpanoja.

Tänä kultakautena ruokaa ja juomaa juhlittiin myös ylellisyyden symboleina. Samppanjasta tuli eliittien juoma ja sitä käytettiin usein kaikkein juhlallisimpiin tilaisuuksiin. Tarjolla oli hienoja ruokia vanhojen reseptien mukaan. Viinillä oli tärkeä rooli, ja ruoan ja juoman yhdistelmä oli erittäin tärkeä. Valkoviinit yhdistettiin usein kalaruokien kanssa ja raskaat punaviinit liharuokien kanssa.

Katsaus keittokirjojen historiaan

Johdatus ruoanlaiton maailmaan tarjoaa myös katsomalla historiallisia keittokirjoja, jotka muokkaavat ranskalaisen keittiön kehitystä. Teokset, kuten "Le Viandier" 1300-luvulta ja "Le Cuisinier françois" vuodelta 1651, eivät ainoastaan ​​mullistaneet ruoanlaittotaitoa, vaan niillä oli myös pysyvä vaikutus ruokakulttuuriin. Nämä kirjoitukset eivät ole vain reseptejä, vaan myös todisteita vastaavista ajoista. Ne osoittavat, kuinka ruokataide on kehittynyt yksinkertaisesta käsityöstä arvostetuksi taidemuodoksi, kuten The Paulim Magazine dokumentoi yksityiskohtaisesti.

Historiallisten reseptien ilo ja menneiden aikojen kiehtovuus yhdistävät monia ihmisiä. Jos haluat tietää lisää ”Café Blossomzeitistä” tai kokea sen ainutlaatuisen tunnelman itse, voit vierailla Mira Langen verkkosivuilla tai kurkistaa hänen Facebook-sivulleen. Kahvilasta tulee paitsi kulinaaristen nautintojen paikka, myös kulttuurihistorian muistomerkki, joka kutsuu viipymään ja nauttimaan.