Suche
Mein Konto
Povijesni kolači i kolačići u Café Blossomzeit u Wittenbergeu!
Café Blossomzeit u Wittenbergeu nudi povijesne recepte od 2024. Voditeljica Mira Lange spaja kulinarske užitke s kulturnom poviješću.
Povijesni kolači i kolačići u Café Blossomzeit u Wittenbergeu!
U mirnom gradiću Wittenberge otvorio se vrlo poseban kafić: “Café Blossomzeit”. Ne samo da se ovdje maže osjetila, već se pričaju i priče iz kuhinje prošlih stoljeća. Tijekom pandemije Corone, operaterka Mira Lange radila je s povijesnim receptima i integrirala ih u svoj kafić. Njihovi specijaliteti, poput popularnog portugalskog kolača od kave i nostalgične bečke torte od višanja iz 1870. godine, pravi su svjedoci suvremenosti koji goste vraćaju u neka davna vremena. Na repertoaru je i kolačić prema receptu Fontaneove bake, u kojem možete uživati vikendom od 12 sati. do 17 sati od 2024., kako izvještava Nordkurier.
Mira Lange, koja također radi puno radno vrijeme kao čembalistica i fortepijanistica, sa svojim suprugom, violončelistom Martinom Seemannom, osnovala je seriju koncerata “Klanglandschaft Prignitz”. Njezina strast prema kulturnoj povijesti ne odražava se samo u glazbi, već iu jelovniku kafića. Želi oživjeti stari način života i stoga je proučavala stare kuharice od 1500. do 1900. godine. Primijetila je da su povijesni recepti često nepotpuni i zahtijevaju mnogo istraživanja da bi se rekonstruirali.
Kulinarsko putovanje kroz vrijeme
Recepti koje Lange reinterpretira potječu iz vremena kada su začini igrali važnu ulogu, a prašak za pecivo još se nije koristio. Fascinantno je koliko je kultura prehrane bila važna kroz stoljeća. Gastronomija je doživjela procvat, osobito u Belle Époque, razdoblju od 1871. do 1914. Raspon vrhunskih vina bio je posebno impresivan: vina iz Bordeauxa, poput finih vina iz Margauxa i Lafite Rothschild, bila su obavezna na svakom svečanom stolu, kao La Table du Temps Jadis bilješke.
Tijekom ovog zlatnog doba, hrana i piće također su slavljeni kao simboli luksuza. Šampanjac je postao piće elite i često se koristio u najsvečanijim prigodama. Poslužena su vrhunska jela po starim receptima. Vino je imalo bitnu ulogu, a vrlo je važna bila kombinacija hrane i pića. Bijela vina često su se sljubljivala s ribljim jelima, a teška crna vina s mesnim jelima.
Pogled u povijest kuharice
Uvod u svijet kuhanja pruža i uvid u povijesne kuharice koje oblikuju razvoj francuske kuhinje. Djela poput “Le Viandier” iz 14. stoljeća i “Le Cuisinier françois” iz 1651. ne samo da su revolucionirala umjetnost kuhanja, već su imala i trajan utjecaj na kulturu prehrane. Ovi spisi nisu samo recepti, već i svjedočanstvo o tim vremenima. Oni pokazuju kako se kulinarstvo razvilo iz jednostavnog zanata u cijenjenu umjetničku formu, kako The Paulim Magazine detaljno dokumentira.
Radost povijesnih recepata i fascinacija prošlim vremenima zapravo povezuju mnoge ljude. Želite li saznati više o “Café Blossomzeit” ili sami doživjeti jedinstvenu atmosferu, možete posjetiti web stranicu Mire Lange ili pogledati njezinu Facebook stranicu. Kavana ne postaje samo mjesto kulinarskih užitaka, već i spomenik kulturne povijesti koji poziva na zadržavanje i uživanje.