Vēsturiskas kūkas un cepumi kafejnīcā Blossomzeit Vitenbergē!

Vēsturiskas kūkas un cepumi kafejnīcā Blossomzeit Vitenbergē!

Rāmajā Vitenberges pilsētā ir izveidojusies ļoti īpaša kafejnīca: “Café Blossomzeit”. Šeit tiek lutinātas ne tikai sajūtas, bet arī stāsti no pagājušo gadsimtu virtuves. Koronas pandēmijas laikā operatore Mira Lange strādāja ar vēsturiskām receptēm un integrēja tās savā kafejnīcā. Viņu īpašie ēdieni, piemēram, populārā portugāļu kafijas kūka un nostalģiskā Vīnes ķiršu kūka no 1870. gada, ir patiesi mūsdienu liecinieki, kas viesus aizved atpakaļ agrākos laikos. Repertuārā iekļauts arī cepums pēc Fontānes vecmāmiņas receptes, ko bijis iespējams baudīt brīvdienās no plkst.12. līdz 17:00. kopš 2024. gada, kā ziņo Nordkurier.

Mira Lange, kura uz pilnu slodzi strādā arī par klavesīnisti un fortepiālisti, kopā ar vīru čellistu Martinu Zīmanu nodibināja koncertsēriju “Klanglandschaft Prignitz”. Viņas aizraušanās ar kultūrvēsturi atspoguļojas ne tikai mūzikā, bet arī kafejnīcas ēdienkartē. Viņa vēlas atdzīvināt vecos dzīvesveidus, tāpēc ir pētījusi senas pavārgrāmatas no 1500. līdz 1900. gadam. Viņa ievēroja, ka vēsturiskās receptes bieži vien ir nepilnīgas un prasa daudz pētījumu, lai tās rekonstruētu.

Kulinārijas ceļojums laikā

Receptes, ko Lange interpretē no jauna, nāk no laikiem, kad garšvielām bija liela nozīme un cepamais pulveris vēl netika izmantots. Tas ir aizraujoši, cik liela nozīme gadsimtu gaitā ir bijusi ēdiena kultūrai. Gastronomija piedzīvoja uzplaukumu, jo īpaši Belle Époque, laikmetā no 1871. līdz 1914. gadam. Labāko vīnu klāsts bija īpaši iespaidīgs: Bordo vīni, piemēram, Margaux un Lafite Rothschild vīni, bija obligāti uz katra svētku galda, jo La Table du Temps Jadis piezīmes.

Šajā zelta laikmetā ēdieni un dzērieni tika svinēti arī kā greznības simboli. Šampanietis kļuva par elites dzērienu un bieži tika izmantots svinīgākajos gadījumos. Tika pasniegti izsmalcināti ēdieni pēc senām receptēm. Vīnam bija būtiska loma, un ļoti svarīga bija ēdienu un dzērienu kombinācija. Baltvīni bieži tika savienoti ar zivju ēdieniem un smagie sarkanvīni ar gaļas ēdieniem.

Ieskats pavārgrāmatu vēsturē

Ievads kulinārijas pasaulē sniegts arī, aplūkojot vēsturiskās pavārgrāmatas, kas veido franču virtuves attīstību. Tādi darbi kā “Le Viandier” no 14. gadsimta un “Le Cuisinier françois” no 1651. gada ne tikai radīja revolūciju gatavošanas mākslā, bet arī atstāja ilgstošu ietekmi uz pārtikas kultūru. Šie raksti ir ne tikai receptes, bet arī attiecīgo laiku liecības. Tie parāda, kā kulinārijas māksla no vienkāršas amatniecības ir kļuvusi par cienījamu mākslas veidu, kā detalizēti dokumentē The Paulim Magazine.

Vēsturisko recepšu prieks un aizraušanās ar pagājušajiem laikiem patiesībā saista daudzus cilvēkus. Ja vēlaties uzzināt vairāk par "Café Blossomzeit" vai pašiem izjust unikālo atmosfēru, varat apmeklēt Miras Langes vietni vai ieskatīties viņas Facebook lapā. Kafejnīca kļūst ne tikai par kulinārijas baudījumu vietu, bet arī par kultūras vēstures pieminekli, kas aicina uzkavēties un baudīt.