Historiske kaker og småkaker i Café Blossomzeit i Wittenberge!

Historiske kaker og småkaker i Café Blossomzeit i Wittenberge!

En helt spesiell kafé har etablert seg i den rolige byen Wittenberge: "Café Blossomzeit". Ikke bare skjemmes sansene bort her, men historier fra tidligere århundrers kjøkken fortelles også. Under Corona-pandemien jobbet operatør Mira Lange med historiske oppskrifter og integrerte dem i kafeen sin. Spesialitetene deres, som den populære portugisiske kaffekaken og den nostalgiske wienerkirsebærkaken fra 1870, er sanne samtidsvitner som tar gjestene tilbake til tidligere tidsepoker. En kake etter oppskrift fra Fontanes bestemor er også en del av repertoaret som har vært å nyte i helgene fra kl.12. til 17.00 siden 2024, som Nordkurier rapporterer.

Mira Lange, som også jobber fulltid som cembalist og fortepiano-spiller, grunnla konsertserien «Klanglandschaft Prignitz» sammen med mannen sin, cellisten Martin Seemann. Hennes lidenskap for kulturhistorie gjenspeiles ikke bare i musikken, men også i kafeens meny. Hun ønsker å gjenopplive gamle levesett og har derfor studert gamle kokebøker fra år 1500 til 1900. Hun la merke til at historiske oppskrifter ofte er ufullstendige og krever mye forskning for å rekonstruere dem.

Kulinarisk reise gjennom tiden

Oppskriftene som Lange omtolker kommer fra en tid da krydder spilte en viktig rolle og bakepulver ennå ikke ble brukt. Det er fascinerende hvor viktig matkulturen har vært gjennom århundrene. Gastronomi opplevde en boom, spesielt i Belle Époque, en epoke fra 1871 til 1914. Utvalget av toppviner var spesielt imponerende: Bordeaux-vinene, som de fine vinene fra Margaux og Lafite Rothschild, var et must på ethvert festbord, som La Table du Temps Jadis notater.

I løpet av denne gullalderen ble mat og drikke også feiret som symboler på luksus. Champagne ble elitens drikk og ble ofte brukt ved de mest festlige anledninger. Det ble servert utsøkte retter basert på gamle oppskrifter. Vin spilte en viktig rolle, og kombinasjonen av mat og drikke var veldig viktig. Hvitviner ble ofte satt sammen med fiskeretter og tunge rødviner til kjøttretter.

En titt inn i kokebokhistorien

En introduksjon til matlagingens verden gis også ved å se på historiske kokebøker som former utviklingen av det franske kjøkkenet. Verk som «Le Viandier» fra 1300-tallet og «Le Cuisinier françois» fra 1651 revolusjonerte ikke bare kokkekunsten, men hadde også en varig innflytelse på matkulturen. Disse skriftene er ikke bare oppskrifter, men også bevis på de respektive tider. De viser hvordan kulinarisk kunst har utviklet seg fra et enkelt håndverk til en respektert kunstform, slik The Paulim Magazine dokumenterer i detalj.

Gleden over historiske oppskrifter og fascinasjonen for svunne tider knytter faktisk mange mennesker sammen. Ønsker du å finne ut mer om «Café Blossomzeit» eller oppleve den unike atmosfæren selv, kan du besøke Mira Langes hjemmeside eller ta en titt på Facebook-siden hennes. Kafeen blir ikke bare et sted for kulinariske herligheter, men også et kulturhistorisk monument som inviterer deg til å dvele og nyte.