Historyczne ciasta i ciasteczka w Café Blossomzeit w Wittenberdze!

Historyczne ciasta i ciasteczka w Café Blossomzeit w Wittenberdze!

W spokojnym miasteczku Wittenberge powstała wyjątkowa kawiarnia: „Café Blossomzeit”. Tu rozpieszczane są nie tylko zmysły, ale także opowiadane są historie z kuchni minionych wieków. Podczas pandemii korony operatorka Mira Lange pracowała z historycznymi przepisami i zintegrowała je ze swoją kawiarnią. Ich specjały, takie jak popularne portugalskie ciasto kawowe i nostalgiczne wiedeńskie ciasto wiśniowe z 1870 roku, są prawdziwymi świadkami współczesności, które przenoszą gości do wcześniejszych epok. W repertuarze znajduje się także ciasteczko według przepisu babci Fontane, które można podziwiać w weekendy od godziny 12:00. do 17:00 od 2024 r., jak podaje Nordkurier.

Mira Lange, która na pełen etat pracuje również jako klawesynistka i pianistka, założyła wraz z mężem, wiolonczelistą Martinem Seemannem, cykl koncertów „Klanglandschaft Prignitz”. Jej pasja do historii kultury znajduje odzwierciedlenie nie tylko w muzyce, ale także w kawiarnianym menu. Pragnie ożywić dawny styl życia, dlatego przestudiowała stare książki kucharskie z lat 1500-1900. Zauważyła, że ​​historyczne przepisy są często niekompletne i ich odtworzenie wymaga wielu badań.

Kulinarna podróż w czasie

Przepisy, które Lange reinterpretuje, pochodzą z czasów, gdy przyprawy odgrywały ważną rolę, a proszek do pieczenia nie był jeszcze używany. To fascynujące, jak ważna była kultura jedzenia na przestrzeni wieków. Gastronomia przeżyła rozkwit, szczególnie w okresie Belle Époque, czyli okresu od 1871 do 1914 roku. Gama najlepszych win była szczególnie imponująca: wina z Bordeaux, takie jak wyśmienite wina z Margaux i Lafite Rothschild, były koniecznością na każdym świątecznym stole, jak La Table du Temps Jadis notatki.

W tym złotym wieku jedzenie i napoje były również czczone jako symbole luksusu. Szampan stał się napojem elity i często był spożywany podczas najbardziej uroczystych okazji. Serwowano wykwintne dania oparte na starych przepisach. Wino odgrywało zasadniczą rolę, a połączenie jedzenia i napojów było bardzo ważne. Wina białe często łączono z daniami rybnymi, a ciężkie czerwone z daniami mięsnymi.

Spojrzenie na historię książek kucharskich

Wprowadzeniem do świata gotowania jest także zapoznanie się z historycznymi książkami kucharskimi, które kształtowały rozwój kuchni francuskiej. Dzieła takie jak „Le Viandier” z XIV wieku i „Le Cuisinier françois” z 1651 roku nie tylko zrewolucjonizowały sztukę gotowania, ale także wywarły trwały wpływ na kulturę jedzenia. Te pisma to nie tylko przepisy kulinarne, ale także świadectwa poszczególnych czasów. Pokazują, jak sztuka kulinarna przekształciła się z prostego rzemiosła w szanowaną formę sztuki, co szczegółowo dokumentuje The Paulim Magazine.

Radość historycznych przepisów i fascynacja minionymi czasami łączą wiele osób. Jeśli chcesz dowiedzieć się więcej o „Café Blossomzeit” lub osobiście doświadczyć wyjątkowej atmosfery, możesz odwiedzić stronę internetową Miry Lange lub zajrzeć na jej profil na Facebooku. Kawiarnia staje się nie tylko miejscem kulinarnych rozkoszy, ale także pomnikiem historii kultury, który zaprasza do odpoczynku i zabawy.